5款鳳梨餅皮配方，在家也能做出美味年餅！趕快收藏吧！
好運無限來
5款鳳梨餅皮配方，在家也能做出美味年餅！趕快收藏吧！
餡料
適量 黃梨餡 - 搓成圓球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp湯匙的分量，做成每個小球
抹皮
1個 蛋黃 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)
步驟
1. 首先用打蛋器把練奶和牛油打均勻。
2. 蛋黃一粒一粒下，每次加入蛋黃都必須攪拌均勻。
3. 最後，篩入麵粉，攪拌均勻後，用手搓成完全不粘手的麵糰。
4. 把麵糰搓成比黃梨餡大1.5倍的圓球，然後壓扁，放一顆黃梨餡，把麵糰搓
圓，可以做成自己喜歡的造型。
5. 把黃梨餅表面塗一些蛋液，送進預熱烤箱，用170度烤20分鐘。
3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的
200g 細砂糖 (Caster sugar) -
3支 桂皮 (Cinnamon)
1粒 檸檬（取皮和汁）
步驟
1. 把黃梨削皮切快，用攪拌機攪碎，過篩。
2. 把黃梨碎，細砂糖和檸檬皮碎混合均勻，倒入鍋裡，加入桂皮，用小火煮至濃稠 ( 煮到桂
皮味道出來後，可以取出桂皮 )，要時不時攪拌，以免燒焦（略幹時，才加檸檬汁，我分2
次加入），顏色變深，就可以了。（我煮了大概2小時45分鐘。）
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材料：
350克奶油，100克煉奶
510克普通麵粉， 2粒蛋黃
30克蛋黃粉（我另加）
黃梨餡
做法：
1. 把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。
2. 將蛋黃一次過加入， 攪拌至均勻。
3. 拌入麵粉，蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。
4. 將麵糰搟成薄片大約4mm的厚度， ， 用花形模切出花形狀。
5.把黃梨醬放在花瓣的中間，
6. 放入預熱165『C的烤箱烤18-20分鐘即可。
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材料：
A：315克奶油
150克幼糖
22克奶粉
15克蛋黃粉
1/2 小匙鹽
B：1粒蛋（60克）
1 小匙香精
C：450克特幼麵粉
餡料：
1kg黃梨餡
做法Method:
1。將材料A 混合，以中速度攪拌至松發。
2。加入一粒蛋以慢速攪拌至均勻。 加入香精，繼續攪拌。
3。 將材料C過篩，加入拌成麵糰。
4。 取一10克的麵糰，包入黃梨餡（10克），搓圓。 抹上蛋液，放入烤箱裡，以160C烤15分鐘至金黃色即可。
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材料：
軟化牛油 250g
糖粉 55g
蛋黃 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黃粉 2大匙
麵粉370g
芝士粉 40g
做法：
把牛油和糖粉攪拌至發白，再把蛋黃逐粒加入，攪拌均勻。
之後把所有材料加入，用手指抓的方式，是麵糰的粉類都均勻。
放入擠花筒裡，擠出麵糰，放一粒黃梨餡，捲起來。
預熱烤箱180度，搽上蛋黃，放入烤箱烤15分鐘。
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餅皮:
牛油 250g
麵粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黃 3粒
蛋黃液：
蛋黃 1粒
水 1/2tbsp
混合均勻，備用。
做法：
1. 牛油加糖粉打發，分數次加入蛋黃拌勻。
2. 加入粉類拌成團即可。
3. 取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內，擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡，捲起。
切除多餘的餅皮。
4. 表面塗上蛋黃液，放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。
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材料
牛油 250g
糖粉 30g
蛋黃 3g
煉乳 1湯匙
低筋麵粉 380g
牛奶粉 60g
做法
1.牛油室內軟化，加入糖粉攪拌至松發後，分次加入蛋黃混合均勻。
2.再把煉乳加入，混合均勻。
3.篩入低筋麵粉和牛奶粉，用按壓方式是之成為麵糰。
4.分割麵糰和餡料，一一搓圓。
5.取一分麵糰用手掌按壓，包入餡料，搓圓後放入模子內。用掌心輕輕壓平表面。
6.然後放在鋪了烤紙的烤盤內。
7.預熱烤箱，165度，烘烤25分或成金黃色即可。
8.烘好後，取出鳳梨酥，放在鐵架上放涼，密封收藏。
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