5款純素油飯推薦，全素的食材，濃香四溢，爽口不油膩哦！

5款純素油飯推薦，全素的食材，濃香四溢，爽口不油膩哦！

板栗素油飯

主料：長糯米220g 干香菇（新鮮香菇）4朵（50g)

熟栗子仁85g 干蓮子（一定要無芯的 45g)

干金針 15 g 枸杞5g 姜2-3片 紅蔥酥少許

調料：麻油2湯匙 醬油1湯匙 鹽1/4-1/2茶匙 米酒25g 水200g

1.干蓮子和長糯米提前泡4個小時瀝干備用；干香菇冷水10分鐘軟化（新鮮的直接切片）切成細條；枸杞沖洗乾淨瀝干備用；乾的金針菇不用泡，洗一下就行了。

2.鍋中倒入麻油，薑片放入爆香，再將香菇和金針菇放入炒香。

3.放入糯米搬炒均勻。

4.依序將所以調味料及水放入混合均勻。

5.最後加入蓮子煮至沸騰。

6.所有材料倒入電飯鍋中煮熟。

7.第一次煮好後將糯米飯翻鬆，加入熟栗子和枸杞子拌均勻，再盛到鋪滿濕籠布（用荷葉也行）的籠屜上，上汽後蒸10分鐘，就可以了！

芋頭香菇素油飯

食材

長糯米泡水5-6小時備用2杯

芋頭切丁400g

小香菇泡軟切絲15朵

杏鮑菇切片後切絲2支

豆皮適量

泡香菇水0.9米

調味料

香菇素蚝油3-4大匙

胡椒鹽0.5-1大匙

五香粉少許

鹽巴適量

1 起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香薑絲至呈現干扁捲曲狀

2 接著加入芋頭及菇類炒至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻

3 倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀

4 最後放入大同電鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成

香菇豆腐素油飯

材料：長糯米3.5杯、白米1.5杯、百頁豆腐一塊、香菇少許、老薑一大塊、油、醬油、鹽少許

做法：

1、將老薑削皮後切成薑末備用，香菇泡水後切成香菇絲備用（香菇水要留著），百頁豆腐切成四角形丁狀。

2、將長糯米和白米一起清洗乾淨後放入電子鍋中，內鍋放3.5的水，按炊飯，煮好之後先用飯瓢挖松放涼一下，等配料煮好再一起拌。

3、起油鍋先下百頁豆腐，煎到表面微微金黃，即可先盛起備用，再下老薑薑末爆香之後，再下香菇絲，等香味出來後，再加入半杯醬油和一杯香菇水，最後加點鹽巴以及剛剛煎好的百頁豆腐，配料均勻滾透了之後關火。

4、將煮好的糯米飯倒入炒鍋中，和配料拌勻，均勻上色即可，然後將煮好的油飯裝到容器中，放入電鍋中保溫一下，讓配料的香氣充分與食材融合，此時就可以食用了。

小提示：這道素油飯的香氣來自老薑的功勞，老薑要爆很香就會很成功喔，另外糯米與白米的比例，3.5杯糯米配1.5杯白米的比例正好，不會太軟也不會太硬。

什錦素油飯

主料：圓糯米3杯（或是一般白米）、香菇4朵、豆皮3個、芋頭一小塊、中姜一小塊、四季豆6~8根、胡蘿蔔一小塊、芹菜半棵、香菇水0.8杯

調味料：（白）胡椒粉少許、醬油3匙、冰糖少許、油2匙、香油少許

做法：

1、圓糯米洗凈，用漏勺瀝干水份，另加水1:0.6~0.7比例，浸泡20~25分鐘，置入電鍋，外鍋加一杯水，開關跳起再燜10分鐘。

2、香菇洗凈浸泡30分鐘，去梗切丁，香菇水留用；豆皮洗凈油脂，泡軟，擰乾水份切丁；姜外皮刷洗乾淨，切片再切細末；四季豆去頭尾，洗凈切丁；芹菜去頭除葉，洗凈切末；胡蘿蔔去皮，洗凈切丁；芋頭去皮，洗凈切丁。

3、炒鍋起鍋，加入兩匙油，小火爆香薑末，薑末香味飄出，改中火加入香菇丁炒香。

4、芋頭丁加入，拌炒至芋頭香味飄出，再加胡蘿蔔丁和豆皮拌炒幾下。

5、淋下香菇水、醬油、冰糖、胡椒粉滾煮，等食材熟透水份蒸發，加入芹菜末、香油拌勻，熄火，煮好的糯米飯趁熱倒入炒鍋中，快速攪拌均勻即可。

醬油飯

主料：

杏鮑菇，胡蘿蔔，米飯

輔料

生抽、玉米油

做法

1.準備材料，杏鮑菇、胡蘿蔔切小丁，米飯比平常的飯煮的略硬一點。

2.鍋中放入玉米油加熱，倒入杏鮑菇丁，大火翻炒幾下。

3.倒入胡蘿蔔丁繼續翻炒。

4.倒入米飯，中火繼續翻炒散開。

5.加入醬油，醬油可根據自己的口味適當增加，（關於醬油，一定要選擇生抽，否則炒出來的顏色會很深。）翻炒均勻後即可出鍋。

參考來源