牛油果是一種益智果，可惜很少人知道它！

牛油果(Butyrospermum parkii)又稱為酪梨、因為外形像梨，外皮粗糙又像鱷魚頭，因此人們也常稱其為鱷梨或油梨，油梨、樟梨，有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為「森林的牛油」，原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。

作為一種水果，牛油果卻更適合做菜，對於食物界新寵牛油果來說，如果不加任何調味品，那麼它真的寡淡到好似在啃肥皂。不過，一旦跟其它食物相結合，則能幻化出絕妙的口感和詭異又獨特的味道！

牛油果雞蛋三明治

將白煮蛋去殼用小勺子儘可能弄碎，取一隻比較熟的牛油果，挖出果肉加入雞蛋碎，可根據口味添加蛋黃醬或沙拉醬混合均勻。夾在麵包中間即可！

牛油果意大利麵

將牛油果切塊，和檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進攪拌機打成泥狀，依口味加入海鹽和黑胡椒調味，並加入適量橄欖油。做好的牛油果泥和煮熟的意面拌勻，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。

牛油果炸薯條

牛油果切小條。雞蛋打散後加入牛奶，隨後將牛油果條進入蛋奶液混合五分鐘。取一個大碗，準備適量小麥粉和胡椒海鹽混合，均勻包裹在浸過蛋液的牛油果條外。油鍋加熱後小心地將牛油果條放入，炸至金黃後取出瀝乾油分即可裝盤。吃的時候可以配一些色拉醬或蛋黃醬。

牛油果拌白糖

牛油果切半，去掉中間的核，用小勺子把果肉挖出來切成大塊。加入適量白糖（20g左右），充分拌勻。如果要直接吃就選冷藏過的牛油果，不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃。冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來也方便，口感也好。

牛油果+芥末+醬油

牛油果切成兩半去核，用刀橫向劃開切成小片；裝盤後淋一些醬油，撒上芝麻裝點，吃的時候配合一些芥末口感更好。牛油果瞬間變身三文魚的口感！

牛油果奶昔

牛油果切塊，和牛奶、蜂蜜或白糖一起放進攪拌機，打勻即可。（如果想吃冰的，可以加一些冰塊一起打。）

牛油果醬玉米片

牛油果切片搗碎，洋蔥、蒜切碎裝碗裡，淋橄欖油，淋檸檬汁，撒黑胡椒，撒鹽，攪拌均勻，配上玉米片即可。