香鹽酥洋菇丁!!!!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.洋菇洗淨切丁，加入所有調味料拌勻備用。
- 2.九層塔取嫩葉洗淨備用。
- 3.太白粉、地瓜粉拌勻，再放入洋菇均勻裹上粉。
- 4.最後放入油裹炸熟盛盤，再放入九層塔瞬炸後取出即可。
- 【備 註】
- 炸熟時先撈起備用，等油溫更高時再炸一次，會讓外皮更加酥脆。
綜合菇腐皮燒!!!!!!
- 針菇切段備用。
- 2.熱鍋加入2大匙的油，放入薑末爆香後再放入作法1的材料（腐皮除外），拌炒一分鐘。
- 3.再加入所有調味料（中筋麵粉除外），拌勻盛盤備用。
- 4.將作法1的腐皮鋪平後放入作法3炒好的材料，捲好以中筋麵粉加少許水（材料外）塗抹包起。
- 5.最後放入溫油中炸熟成金黃色即可。
- 【備 註】
- 腐皮再包料時，要使放的地方是乾燥的，不然遇水會容易碎裂，再沾裹一些中筋麵粉當作黏劑包起來，才不容易在炸的時候散開。
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