10道神奇的雞蛋菜譜，幫你開啟充滿活力的一天
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蛋能提供給我們優質的蛋白質，作為早餐是很棒的選擇，但是水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、水波蛋早就吃膩了，別怕，跟著所長花樣吃雞蛋
1.Avocado Bacon & Eggs
雞蛋培根烤牛油果
牛油果真的很棒，有豐富的口感還富含不飽和脂肪酸，用來作為黃油的替代在很多地方都能派上用場。而且，牛油果+奶酪+雞蛋+培根真的非常配(o∀)ﾉ 如果你跟所長一樣都想要一個快速簡單又足夠美味的早餐，那就快來試試這個！
【原料】
1個中等大小的牛油果
2個雞蛋
1片烤培根，切碎
20g低脂奶酪碎
鹽
【做法】
預熱烤箱到230度。把牛油果切兩半，挖掉果核。
用勺子在牛油果中間把坑挖大，大到能夠放下雞蛋。放在烤盤上，牛油果下邊稍微放一點鹽，防止牛油果側翻_(:з)∠)_
在牛油果裡打個雞蛋，上面撒上奶酪碎，再在上面放上切碎的烤培根。
烤14~16分鐘即可。
吃！
2.Italian Baked Eggs
義大利烘蛋
牛奶是早餐的發電機\(￣￣)/富含優質蛋白和鈣質，但是大多數的國人沒有攝取足夠多牛奶的習慣。如果擔心油脂過高，可以選擇低脂或者無脂牛奶。你絕對想不到這道早餐只需要十分鐘就可以完成^_^
【原料】
1個 番茄切丁
1/4個 洋蔥切丁
2瓣 大蒜切碎
4個 雞蛋
60ml 脫脂或低脂牛奶
60g 碎的格魯耶爾奶酪
15g 碎的帕爾馬乾酪
粗鹽
新鮮的黑胡椒粉
50g 切碎的鮮羅勒葉
【做法】
烤箱預熱到220°C，在容量大概為280g的烘焙鍋裡刷上一層油防粘
在鍋裡均勻地鋪上拌勻的番茄、洋蔥、大蒜，上面依次覆蓋雞蛋、牛奶、格魯耶爾奶酪、帕爾馬乾酪；用鹽和胡椒進行調味。
把鍋放入烤箱，直到蛋清凝固，大概10分鐘左右。
鍋從烤箱取出，撒上羅勒葉。
吃！
3.Avocado Toast with Egg
牛油果雞蛋吐司
兩片全麥麵包，稍微烘烤一下，塗抹一層牛油果，所長強推，用牛油果代替黃油味道贊爆！撒上鹽和黑胡椒使味道不那麼單薄。再加上兩隻單面煎蛋來補充蛋白質（注意雞蛋要選擇新鮮的可生食雞蛋哦，不然不要這麼幹）這個早晨簡直豐富又美好啊（伸懶腰(´ω｀)
【原料】
2片全麥麵包，稍微烤一下
30g 牛油果
油
1個雞蛋
鹽
黑胡椒
辣椒醬(可選)
【做法】
牛油果在碗裡搗成泥。
把不粘鍋放在爐灶上小火加熱，刷薄油，打入雞蛋。可以選擇你喜歡的熟度的雞蛋。
把搗碎的牛油果塗抹在全麥麵包上，放上雞蛋，按照你的喜好放入鹽和胡椒調味。
吃！
4.Cheesy Baked Egg Toast
奶酪煎蛋吐司
雞蛋和吐司不知道從何時起變成了早餐的美味經典。它是我們的信仰，是最方便攜帶的早餐≖‿≖，特別是如果你喜歡溏心蛋，蛋液伴隨著黃油在麵包上輕微流動，想想就忍不住吞口水(*ˉ﹃ˉ)
【原料】
2個雞蛋
2片全麥麵包
一碗奶酪絲
黃油
鹽
黑胡椒
【做法】
1． 先用勺子在麵包的中間壓出一個較大的凹槽，在麵包上撒上鹽和黑胡椒進行調味。
2． 敲一個雞蛋放在麵包中間的凹槽裡，小心不要弄破蛋黃，凹槽可以足夠放下一個雞蛋。
3． 在凹槽的四邊（上面的邊）小心塗抹上黃油，然後鋪上奶酪絲。
4． 烤箱預熱180℃，把麵包放在烤盤上，送入烤箱。烤大概十分鐘，小心地圍觀你的麵包，防止燒起來。最後可以再撒一點奶酪，等到蛋清稍微凝固就可以取出了！
5. 吃！
5.Savory Breakfast Crepes
爽口鹹味可麗餅
可麗餅從浪漫的法國來，但是你知道嗎？製作可麗餅的工具跟煎餅果子是一樣一樣的呢！它好吃，製作起來也沒有那麼複雜。煎好的餅皮卷上喜歡的食物，如果配上鮮奶油就是經典口味的可麗餅啦(˘˘)。以下原料為很多人份，可以酌情減少。
【原料】
餅皮：
250g 麵粉
250ml 牛奶
120ml 溫水
4個 雞蛋
50g 黃油
一勺 糖
一勺 迷迭香
餡料（炒雞蛋）：
4個 打好的雞蛋
大把 切碎的菠菜
50g 切碎的甜椒
50g 切碎的洋蔥
30g 山羊奶酪
【做法】
1. 把餅皮的原料全部倒入一個大碗，用攪拌機或人工攪拌，直到奶油變得順滑。靜置至少30分鐘。
2. 中火加熱平底鍋，讓鍋熱起來。
3. 鍋熱起來就把火關掉，將麵糊輕塗一層在平底鍋上，，薄薄一層覆蓋底部即可。通過傾斜和旋轉來保證麵糊均勻的塗在平底鍋上。再把鍋放在火上。（也有直接用鍋底沾入麵糊裡直接覆蓋上一層麵糊的，不過，那樣的話你需要買一個新鍋，保證鍋底的乾淨）
4. 烤3分鐘，翻面，再烤3分鐘。重複直到麵糊干成麵餅。同時在另一個鍋裡炒雞蛋。
5. 當麵餅好了，對摺，半面輕塗上一層山羊奶酪，把炒雞蛋夾入其中，合上。可以再在外面撒一點牛油果和奶酪。
6. 吃！
6. Breakfast Bahn Mi
越南三明治
深受法國文化影響的越南人在法式長棍麵包的基礎上發明了越南三明治，在長棍裡添上各種肉類和蔬菜，很適合做早餐或者午餐('')ﾉ 。
【原料】（4份）
300g 白蘿蔔，切絲
300g 胡蘿蔔，切絲
2勺 砂糖
1勺 鹽
180g 蛋黃醬
2勺 咖喱粉
1條 全麥法棍切成四段，中間剖開
1根 黃瓜，切片
8片 烤熟的培根片
4-8個 雞蛋（看你選擇）
黑胡椒粉
1個 辣椒，切片
120g 香菜（可選）
【做法】
準備一個中等大小的碗，把白蘿蔔、胡蘿蔔、糖、鹽混合在一起，在室溫下醃製20~30分鐘。
準備一個小碗，把蛋黃醬和咖喱粉混合。
在每一片長棍麵包上塗抹上咖喱蛋黃醬。再在上面放上黃瓜、培根、醃製蔬菜，1-2個雞蛋，撒上鹽和胡椒進行調味。最後再在上面放上香菜和辣椒片。
7.Baked Egg Boats
烤雞蛋船
雞蛋船是不是看起來一點也不家常？好像是你坐在高級的甜點店喝著拿鐵會同時吃的零食,,Ծ‸Ծ,,。但是你又確實可以在家做這個，而且——這道菜可以讓你清空冰箱裡殘餘的肉和蔬菜。
【原料】（2份）
2根 法式長棍麵包
120g 培根
半勺 油
4隻 甜椒，切絲
10個 聖女果，切半
6個 雞蛋，打散
牛奶
60g 碎乾酪
20g 新鮮馬蘇裡拉奶酪,撕成小塊
新鮮小蔥和羅勒葉做裝飾
【做法】
預熱烤箱220℃。在一個小鍋裡中火煎一下培根，大概五分鐘，變脆即可，倒在一旁靜置。
用油炒一下甜椒，也是大概五分鐘，甜椒變軟即可。取一個碗，將雞蛋和牛奶混合。
在長棍麵包的兩端各切除一個「V」型，距離底部大概1.5cm，不要穿透麵包。用勺子將中間部分壓緊，做成一個「船」的樣子
將雞蛋牛奶混合物倒入兩條長棍麵包。一條上面放上培根，再放上炒好的甜椒和碎乾酪。另一條長棍可以放上聖女果和碎奶酪，製作出不同的口味。
焙烤30分鐘，直到麵包中間不再有液體流動。可以再在上面撒上小蔥、羅勒葉、黑胡椒進行調味和裝飾。
吃！
8.Jalapeno Cheddar Grits with Poached Eggs
切達乾酪青椒荷包蛋
有沒有過面對早晨明媚的陽光卻不知道吃什麼的時候（´∀｀*) ？這道切達乾酪青椒荷包蛋專為一個慵懶溫暖的「早午飯」準備。讓你覺得溫馨又不會覺得味道無聊，因為裡面有墨西哥胡椒，大蒜和切達乾酪！
【原料】
2勺 切碎的小蔥
2勺 切碎的大蒜
1/2隻 墨西哥青椒
2勺 黃油
3杯 水
1勺 鹽
250g 粗燕麥粉(不要速溶的那種)
1杯 牛奶
100g 新鮮的碎切達乾酪
荷包蛋
【做法】
準備一個深平底鍋，中火加熱黃油。當黃油融化了，加入小蔥和大蒜炒2分鐘。接著加入墨西哥胡椒，炒30秒。加入水和鹽，讓其沸騰。
加入燕麥粉，等再次沸騰了，調至小火。小火煮上15-20分鐘，持續攪拌防止粘鍋。大多數水應該在燕麥粉沒有幹掉前被完全吸收。
加入牛奶繼續攪拌10分鐘，等到大多數的水分被吸收再加入切達乾酪進行攪拌。
一定要記住：涼了之後燕麥就會特別粘稠不好吃了，所以不要不要不要煮太久 (｡･ω･)ﾉﾞ。差不多的時候就可以舀出然後在上面放上荷包蛋。
吃！
9.Baked Eggs Skillet
平底鍋烤雞蛋
平底鍋烤雞蛋誰不會？這有什麼好講的(╯‵′)╯︵┴─┴ 。並不是！如果你想嘗試低卡的早餐，或者想做一道創新料理，不妨來看看這道烤雞蛋。這道菜的秘密不在雞蛋上，而在雞蛋的下面……
【原料】
1罐 醃製辣番茄
1個 成熟的牛油果，切成10片
調味汁
黑胡椒
4個 雞蛋
【做法】
預熱烤箱到200攝氏度。把4個雞蛋都敲開分在四個不同的碗裡，室溫下靜置。
在中型大小的煎鍋上抹上一層油，加入番茄，中火燉。
等到番茄中的液體都流出（大概4-5分鐘），調低火溫，把10片牛油果切片以車輪狀放入鍋裡，再輕輕把雞蛋打入某兩片切片中間。
撒上鹽和黑胡椒進行調味。把煎鍋放入烤箱，等到蛋清都凝固（10-12分鐘）就可以取出吃啦。
是不是聽起來有點不錯的樣子！吃！
10.Egg Breakfast Muffins
早安雞蛋瑪芬
【原料】
1隻 甜椒
3根 小蔥
4顆 聖女果
6個 雞蛋
1勺 鹽
2片 芝士
辣醬/咖喱粉
【做法】
預熱烤箱到200攝氏度，把燈籠椒、小蔥和西紅柿清洗切塊，放入一個大碗裡。加入雞蛋和鹽混合。可以選擇性加一些辣醬或者咖喱粉在其中。
在瑪芬蛋糕模具裡抹一層油/烹飪噴霧，把雞蛋混合物倒入其中。（如果你擔心粘鍋清洗麻煩，可以用烘焙專用紙或直接用杯子蛋糕的紙杯。）
可以選擇此時在上端放些奶酪，也可以選擇把奶酪混入雞蛋糊裡。
可以把模具放入烤箱了，大概15-18分鐘，直到頂部凝固變堅硬就可以了！
吃！!
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