炒面好吃有秘訣！只需五分鐘炒出面條根根分明，又香入味好吃到爆

炒麵好吃有秘訣！只需五分鐘炒出麵條根根分明，又香入味好吃到爆

家對面有個小餐館， 它家的牛肉炒麵很不錯，因此我每隔上一周就會去吃上一次。 他家的他家的牛肉炒麵每次飯點去時都是排長隊才能吃上，不過說起來這炒麵味道真的不錯， 排隊也值得。後來去多了，就偶爾會去後廚偷瞄上幾眼， 心裡就慢慢琢磨著該怎樣炒， 該加什麼調味料，多來回幾次就想著自己回家也練練手。

昨天也買了盤半熟的熱乾麵回來，就買了牛肉回來，就準備自己在家動手做炒麵。 其實說起來那家炒麵店還會放味精，讓這炒麵更鮮，但我自己在家做炒麵，這味精和雞精什麼都不放，吃的更健康，食材和配料自已挑選吃著會更放心。今天就用牛肉與剛上市的青蒜搭配， 牛肉切片後加入鹽、薑末、生抽、澱粉等醃制一下後，再一次加入少許水，讓牛肉吃進去水，變得更加鮮嫩。

炒麵是一道簡單快手的主食，只要備好材料，大火快炒幾分鐘就可以上桌了。炒麵一般選用半熟的麵條，如果沒有，你就得先煮麵，煮到六成熟，撈出過涼水，瀝干水後用油拌一下，讓麵條根根分明。 炒麵最好選用不沾鍋， 先炒菜，再放入面進去炒，放入後要迅速的翻動，避免麵條粘連，扒鍋底。 下面就來跟我學學這好吃的牛肉炒麵的做法吧，要多嘗試， 也會做出一盤全家人都搶著吃的炒麵來的。

【青蒜牛肉炒麵】 原料： 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 麵條 1盤 薑末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2 牛肉片中加入鹽、薑末、料酒和生抽， 抓均勻醃制一下；再一次加入少許水，讓牛肉吃進去水，變得更加鮮嫩；

3. 熱鍋涼油， 放入醃制好的牛肉片煸炒；

4. 煸炒牛肉片變色後加入蒜白繼續煸炒；

5. 加入麵條翻炒均勻；

6. 加入適量的生抽翻炒上； 7

. 加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻；

8. 加入青蒜葉翻炒變色即可盛入盤中。

小貼士：1. 牛肉片加入鹽、料酒、薑末等調味料醃制一下， 如果想讓它更滑嫩，就多兩次加入少許水抓勻，讓牛肉吃進更多的水； 2. 牛肉片翻炒變色後要先加入蒜白炒， 激發其香味； 3. 我用的已處理預熟的熱乾麵， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均勻後備用。

參考來源