不打發雞蛋 不用泡打粉 也能做出美味香甜的香草奶油蛋糕

這款蛋糕不需要打發雞蛋，也沒有使用泡打粉，所以口感比較結實、細膩。其特點是製作簡單，奶香味濃郁，好吃又不膩，相信你會喜歡的。

香草奶油蛋糕（黃油打發）

材料準備

雞蛋2個（蛋液85克），黃油50克，蛋糕粉（或低筋麵粉）65克，動物鮮奶油48克，細砂糖50克，香草精2克，鹽0.5克

工具準備

廚房秤、小號打蛋盆、電動打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、6連空心模具、烤箱

準備工作

1.黃油提前從冰箱取出，切小塊，放在室溫下軟化至用手指可輕鬆壓出手印。

2.蛋糕粉過兩次篩備用。

3.動物鮮奶油和雞蛋提前從冰箱取出，在室溫下靜置回溫。

Tips

動物鮮奶油和蛋液都必須是常溫的，因為如果黃油和低溫液體混合，會導致黃油結塊，從而造成油水分離，無法拌勻。

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此配方可做香草奶油蛋糕 6 個

烤箱設置

預熱溫度 170℃ 、烘烤位置中下層、烘烤溫度170℃上下火、烘烤時間20 分鐘

1.軟化好的黃油用電動打蛋器低速攪散。

2.加入細砂糖、鹽，用電動打蛋器先低速再中速攪打勻。

3.分3 次加入雞蛋液，每次都要用電動打蛋器攪打勻後再加入下一次。

4.如圖是攪打好的狀態。

5.加入一半蛋糕粉，用橡皮刮刀由下向上翻拌勻。

6.加入動物鮮奶油，用橡皮刮刀拌勻。

7.加入剩下的麵粉，再次用橡皮刮刀由下向上拌勻。

8.加入2.5 毫升香草精。

9.再用橡皮刮刀拌勻。

10.將麵糊裝入裱花袋中，

11.擠到6 連花形模具裡，擠八分滿即可。

12..將模具放入預熱好的烤箱中下層，以170℃上下火烤20 分鐘即可。

將牙籤測一下確定蛋糕已熟即可.

小貼士：

1. 麵糊倒入模具中時不可倒得太滿，因為烤制過程中蛋糕會膨脹，隆起過高則形狀不美觀。

2. 如果你用的不是不粘模具，則倒入麵糊前要在模具中塗抹黃油，並撒些麵粉防粘。

參考來源