搶不到草莓蛋糕別哭！　DIY果醬更美味...快筆記食譜

▲草莓。（圖／記者楊筱柔攝）

美式賣場好市多的草莓千層蛋糕超搶手，之前還有網友表示自己好不容易排到的草莓蛋糕，剛放進手推車就被別人拿走，顯示出這款商品的超人氣。不過搶不到蛋糕也不用難過，日本生活網站《LAR Life&Aging Report》的料理研究家OGAWA CHIEKO老師，提供果醬的DIY食譜，自己拿當季水果熬製更健康，不管加在蛋糕還是吐司上都超美味！

DIY果醬食譜

材料當季水果 適量檸檬汁 適量糖、蜂蜜 水果量的一半

做法1. 把水果放入罐中，用糖或蜂蜜醃漬一個晚上，因滲透壓的緣故，水果會出水，足夠做為熬製果醬所需的水份。2. 把罐中的水果和果汁到進鍋中，加入檸檬汁，用中強火熬煮。3. 撈去表面浮起的雜質（泡泡）。注意果醬不能煮太久，長時間加熱會讓果香消失，因此熬製時間不宜過長。4. 使用已經「煮沸消毒」過的瓶子盛裝密封，就可以保存較長時間。

▲果醬示意圖。（圖／取自網路）

OGAWA CHIEKO老師表示，含有膳食纖維「果膠」的水果，可以透過添加檸檬汁增加黏稠度，因此草莓、柑橘類和蘋果等果膠比較豐富的水果，就很適合製成果醬。此外，雖然基本來說，製做果醬添加的糖量約為水果量的一半，不過如果想讓保存時間變長，糖或蜂蜜可以多加一點；想吃得更健康，則可以視情況漸少糖的添加量，大家在嘗試DIY的時候可以自行斟酌。

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