教你2招最大程度保留番茄紅素 ! 別少了這一個步驟!

西紅柿炒雞蛋,是一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學,營養搭配合理。色澤鮮艷,口味宜人,深受我們的喜愛。西紅柿營養價值豐富,含有大量健美抗衰老的番茄紅素。但是很多人在烹製過程中沒有充分被吸收,很多人吃西紅柿完全浪費?

哈妹教你2招最大程度保留番茄紅素。

首先切番茄一定要切的稍微塊小一點;其次放油炒一定把它炒出泥來,炒得有點像番茄醬一樣,這個時候番茄紅素的吸收率最好哦!

【西紅柿炒雞蛋】

配料:

西紅柿一顆、青椒半個、洋蔥適量、油適量、蔥蒜各適量、白糖一筷子、老抽半湯匙、鹽適量、蒜一瓣

燒開水,將西紅柿燙一分鐘,去皮。西紅柿去皮,是為了口感好,也不影響賣相。

西紅柿切塊;青椒、洋蔥切片;雞蛋打入碗中;切蔥蒜、另一蒜瓣切末。青椒也能換成尖椒,辣點吃著更過癮。

鍋裡放油燒熱,將蛋液倒入,蛋液凝固後翻面,用筷子攪成大塊,盛出

鍋裡放少量油,將蔥蒜放入炒香,倒入西紅柿,翻炒均勻,加糖去酸,翻炒均勻

加入老抽提色、加鹽調味,翻炒均勻。將青椒和洋蔥放入翻炒均勻,將雞蛋放入,翻炒均勻

加入蒜末,關火,翻炒均勻就可出鍋咯!

盛盤,開吃。吃麵就把西紅柿多炒一會,出沙後湯汁更多呢。

參考來源

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