「愛上·素食」9道食譜好看又好吃

「愛上·素食」9道食譜好看又好吃

家庭主婦們是為了家裡的三餐是操碎了心，面對著菜市場裡琳琅滿目的菜，根本不知道自己要吃什麼，所以今天就來分享幾道簡單的小食譜，來解你燃眉之急！

1雜蔬炒飯

材 料：

四季豆50克，土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，金蘭醬油1大匙

步 驟：

1、四季豆，香菇，胡蘿蔔，土豆，米飯。

2、將材料分別切成小丁。

3、鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟。

4、加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。

5、加入白米飯翻炒均勻。

6、最後加入醬油即可出鍋。

2清炒萵筍絲

材 料：

萵筍1根，新鮮紅椒1顆（裝飾用），鹽1/4小匙，味全高鮮1/4小匙

步 驟：

1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。

3、先斜切成大薄片。

4、再切細絲。

5、炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，味全高鮮，用大火快速翻炒。

6、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

3珊瑚藕片

材 料：

鮮藕250克，干紅椒5顆，薑絲10克，香麻油1大匙，沙拉油1大匙，香醋2大匙，砂糖1大匙，細鹽1/2小匙

步 驟：

1、鮮藕去皮切成薄片，紅椒，姜切成絲

2、鍋內燒開水，放入藕片略燙,不待水開即可撈出，用涼開水沖涼

3、將藕片放入涼開水水浸泡片刻，取出瀝干水

4、另起鍋，放入香麻油，沙拉油燒至5成熱，先放入薑絲，再放入干紅椒略爆

5、放入醋，糖，鹽燒開

6、將燒開的醬汁稱熱淋在瀝干水的藕片上，加蓋燜2分鐘拌勻即可。

4鮑汁杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇2個，西蘭花1/2顆，金蘭素蠔油30克，清水半碗，醬油2滴，玉米澱粉14克

步 驟：

1、將杏鮑菇切成3mm厚圓片，西蘭花洗凈切成小塊。

2、鍋內燒開水，放入杏鮑菇片汆燙一分鐘撈起。

3、在原鍋水內放入鹽，植物油，再放入西蘭花汆燙2分鐘撈起，泡入涼開水中。

4、取一小碗將素蠔油和清水、醬油2滴調均先。

5、炒鍋內燒熱油，放入汆燙過的菇片，倒入調好的汁料等。

6、用小火慢慢燜制至菇片變軟，但鍋內仍留有湯汁，先將西蘭花擺放在盤邊， 再逐片將菇片排好。

7、最後鍋內剩下的湯汁，加入水澱粉勾芡，將變濃稠的湯汁淋在菇片上即完成。

5豆腐蔬菜卷

材 料：

姜小塊，麵粉500克，豆腐500克，白菜500克，鹽兩勺，油100ml，涼水160克

步 驟：

1、白菜剁碎，用鹽醃一會，捏去水分

2、豆腐捏碎，與白菜混合拌勻

3、姜切碎，放在白菜豆腐餡上面

4、把油熱到剛冒煙，潑在陷子上，主要潑在薑末上。放鹽，把所有餡料拌勻

5、把面和水按3:1揉光滑，分成兩份

6、把面搟成圓薄餅，放入餡料，均勻攤平。

7、從一頭開始卷向另一頭變成一條卷狀。

8、把蒸籠裡的水燒開後，放入擺好菜卷的籠屜，大火蒸15分鐘即可。

6私房素油茶

材 料：

麵粉1碗，花生/芝麻等果仁適量，花椒一小把，鹽適量，植物油1大匙，水3碗

步 驟：

1、芝麻花生磨碎後（根據喜好，不磨碎也可以）小火炒出香味，備用。

2、燒熱鍋，小火炒麵粉至淺黃色，鹹味的炒制時加1小勺鹽。如果要吃甜味的話就不加鹽。

3、另起鍋，下入1大匙植物油同時下一小把花椒小火慢慢炸出香味後，將花椒撈出。接著將炒好的麵粉和果仁一起下入燒好的麻油鍋裡，中小火不斷翻炒。

4、如果要保存油茶麵，到這一步晾涼麵粉後直接裝進可密封的容器，大概能保存1個月左右。

5、吃的時候三碗水加一碗油茶麵可煮成2碗比較濃稠的油茶，一定要冷水開始煮，這樣油茶煮好才細膩不抱團。

6、中小火煮開，煮的過程需要不停攪動，防止粘鍋。

7、覺得味道淡了就自己加鹽。吃甜口的就加糖煮。

7香濃純素豆湯飯

材 料：

白豌豆，米飯，鹽，水，芹菜，素高湯

步 驟：

1、先做耙豌豆，白豌豆洗凈泡上幾個小時

2、用花生油起鍋，下泡好的白豌豆，炒香後加素高湯

3、煮滾加水加鹽密封鍋蓋換小火

4、一直熬到豌豆軟塌塌，湯汁濃稠稍稍發黃

5、這時轉大火燒到收汁，舀出耙豌豆，可以裝盒冷凍保存

6、做豆湯飯；少量花生油起鍋，下耙豌豆炒勻，加熟米飯加素高湯加水熬到米飯也融融了，盛出

8自製豆腐

材 料：

黃豆，西芹，蟹味菇

步 驟：

1、黃豆泡一夜

2、芹菜切段，蟹味菇洗凈

3、少油在鍋中翻炒一下

4、倒入湯鍋，加水煮，鍋開後用小火，加適量鹽熬，大約一個小時左右湯的顏色是白色的了。就可以出鍋了

5、絕對不亞於其他高湯的味道。製作簡單味道鮮美

9素餛飩

材 料：

木耳，香菇，西葫蘆，胡蘿蔔，豆腐，澱粉

步 驟：

1、以上原料切丁加入鹽糖餃子粉攪拌均勻

2、因為素菜,餛飩餡不粘,餡中在加適量的澱粉

3、出鍋淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

參考來源