鴨血除了涮火鍋,還能這麼做!

-辣炒鴨血 -

Spicy Duck Blood

傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗將血裝起來捨不得丟掉,卻不小心將粉絲掉到了鴨血中。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起煮,不料居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血類的美食,後人遂得如此美味的鴨血類佳肴。

鴨血性味咸涼,有補血和清熱解毒作用,營養價值很高,含有豐富的蛋白質和多種微量元素,如鐵、鈣等,滿足身體對鐵質鈣質的需要。常聽到的鴨血做法肯定是鴨血粉絲湯,但對嫌其清淡的寶寶來說,一定要試試這道辣炒鴨血,即使是在夏天,也會吃到停不下來。

難度 Difficulty :初級

時間 Time:15分鐘

-食材 Ingredients -

鴨血 300克

青椒 1根

紅椒 1根

豆瓣醬 1湯匙

剁椒 1湯匙

料酒 1/2湯匙

生抽 1/2湯匙

糖 1茶匙

(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克)

-小貼士 Tips -

1. 要大火炒鴨血,時間不宜過長,否則鴨血口感不脆嫩。

2. 因為放了豆瓣醬,所以不需要再加鹽,但口味重的寶寶們可以根據口味適量加鹽。

-做法 Steps -

1. 鴨血切小塊

2. 鍋中倒入切好的鴨血沸水焯水,盛出瀝乾備用

3. 青椒、紅椒去籽切菱形塊備用

4. 鍋中熱油,倒入豆瓣醬小火炒至出紅油

5. 倒入剁椒小火翻炒片刻

6. 倒入鴨血大火翻炒均勻

7. 倒入料酒、生抽、糖翻炒均勻

8. 最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻

9. 開吃啦!

香辣爽口!

參考來源

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