鴨血除了涮火鍋,還能這麼做!
-辣炒鴨血 -
Spicy Duck Blood
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗將血裝起來捨不得丟掉,卻不小心將粉絲掉到了鴨血中。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起煮,不料居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血類的美食,後人遂得如此美味的鴨血類佳肴。
鴨血性味咸涼,有補血和清熱解毒作用,營養價值很高,含有豐富的蛋白質和多種微量元素,如鐵、鈣等,滿足身體對鐵質鈣質的需要。常聽到的鴨血做法肯定是鴨血粉絲湯,但對嫌其清淡的寶寶來說,一定要試試這道辣炒鴨血,即使是在夏天,也會吃到停不下來。
難度 Difficulty :初級
時間 Time:15分鐘
-食材 Ingredients -
鴨血 300克
青椒 1根
紅椒 1根
豆瓣醬 1湯匙
剁椒 1湯匙
料酒 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
糖 1茶匙
(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克)
-小貼士 Tips -
1. 要大火炒鴨血,時間不宜過長,否則鴨血口感不脆嫩。
2. 因為放了豆瓣醬,所以不需要再加鹽,但口味重的寶寶們可以根據口味適量加鹽。
-做法 Steps -
1. 鴨血切小塊
2. 鍋中倒入切好的鴨血沸水焯水,盛出瀝乾備用
3. 青椒、紅椒去籽切菱形塊備用
4. 鍋中熱油,倒入豆瓣醬小火炒至出紅油
5. 倒入剁椒小火翻炒片刻
6. 倒入鴨血大火翻炒均勻
7. 倒入料酒、生抽、糖翻炒均勻
8. 最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻
9. 開吃啦!
香辣爽口!