迷你覆盆子輕乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake

簡介

去買酸奶油，不小心錯拿了cottage cheese。於是將錯就錯，再做這一款輕乳酪蛋糕。迷你蛋糕，一口一個，不用切，容易分，還方便貯存。快來嘗試一下這一款酸酸甜甜的美味卻沒那麼容易發胖的小蛋糕吧！

ps.我覺得我做的cheesecake比各種西人咖啡店超市賣的好吃太多，老外的甜點真的得膩死中國人！

原料

卡夫light cream cheese 125g, 低脂cottage cheese ½ cup（杯）, 低脂酸奶油 2 tbsp（大勺）, 細白砂糖 3/2 tbsp, 天然香草精 1/8 tsp（小勺）, 玉米澱粉 1/2 tsp, 雞蛋半個, 全麥餅乾 3塊, 黃油 1 tbsp, 覆盆子果醬 1 tbsp

步驟

1預熱烤箱350華氏度（約175攝氏度）以上材料是6個迷你覆盆子輕乳酪蛋糕的用量準備6個cupcake小紙杯

2餅乾放密封袋封口，用搟麵杖碾碎。放入碗中，與黃油混合，入微波爐叮30秒，攪拌使餅乾碎與黃油混合均勻。將餅乾碎填入紙杯底部，壓實，約1毫米厚。將紙杯放烤箱烘烤五分鐘

3將奶油乳酪，cottage cheese，白糖和香草精放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻