這碗素什錦顏色漂亮，味道香，不愛吃素菜的孩子也搶著吃

有客人來訪，除子大魚大肉之外，這碗炒素什錦倒是我的保留菜，不僅口感好，顏色漂亮，還特別入味，一端上桌，每個人夾幾筷就沒有了。

大家都誇我這道菜受歡迎，但同時批評我，菜量總是做得太小，家裡兩三個人吃吃還可以，這麼一大家子來，也炒這麼一盤實在不夠吃。

我虛心接受，屢教不改，我的觀念是夠吃就可以了，或者說寧可少一口，不要多一口，跟我爸媽外面吃飯，多餘的菜打包除外，湯湯水水不宜打包的他們儘量都會吃吃乾淨，以前的生活習慣養成也是節儉的美德，但是作為家裡做菜的人，儘量少做一點，不然總得有一個人包吃剩菜，實在沒必要啊。現在這個時代只會有營養過剩的人，不太會有營養不良的人。

主料：新鮮香菇120克，茭白3支250克，胡蘿蔔1根200克

輔料：油30克，生抽20克，老抽5克，鹽少許，小蔥2根

食材

香菇剪去柄部，一切四，胡蘿蔔和茭白洗凈切滾刀塊備用

熱鍋冷油爆香蔥花

先加入胡蘿蔔翻炒1分鐘

加入茭白、香菇翻炒一下

事先把生抽老抽倒在一個碗裡，一起加入

不斷翻炒至上色

加入一小碗水，加蓋大火燒開後，改中火燜煮10分鐘左右

加少許鹽調味，稍微收下汁

翻炒一下，加點綠蔥花

非常好吃也非常漂亮的一碗素菜。

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