素湯的10種做法，煲湯不放肉還能出奇的好喝！

素湯的10種做法，煲湯不放肉還能出奇的好喝！

1 無花果木瓜素湯

材料：（4人分量）

玉米 一條

紅蘿蔔 一條

木瓜 一個（約一斤，選生木瓜）

花生、腰果、蓮子各半兩左右

無花果乾 4粒

雪耳 小半朵

做法：

最愛煲湯！因為簡單易操作！尤其是素湯，連飛水都不用，也不用考慮滾水還是冷水下鍋。把所有材料去皮，洗凈，切塊，放鍋裡，用大約4升水大火滾20分鐘，然後關小火煲1.5-2小時左右，放少許鹽調味就搞掂。

個人心得：

一定要買很生的木瓜，最好是青木瓜，因為木瓜很容易煲爛煲融，如果你喜歡喝糊狀的湯，當然要選熟木瓜，但如果喜歡清甜的就一定要選生木瓜。

2 蘿蔔蓮藕素湯

·主料·

西紅柿 | 1~2個

山藥 | 半根

土豆 | 1個

香菇(或干香菇) | 5朵

胡蘿蔔 | 1根

蓮藕 | 一段

玉米 | 半個

花生米 | 10粒

豌豆 | 適量

·輔料·

生薑 | 5片

海鹽 | 適量

黑胡椒粉 | 適量

亞麻籽油/食用油 | 少許

·做法·

1. 將所有主料切成小塊備用。

2. 鍋中倒入少許亞麻籽油（可以用食用油代替），將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬。

3. 將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中（沒有砂鍋用普通能熬湯的容器也可以，需要有蓋子），加入生薑和大量的水。

4. 將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開後，調至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時。

5. 高湯新鮮出爐，加入海鹽即可，也可以根據自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鮮美了噢

3 菌菇湯

做好的菌菇湯香氣四溢，搭配米飯，非常棒，不妨試一試。

用料：白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少許、鹽適量、白鬍椒少許

做法：

1、干杏鮑菇洗凈用清水泡發2小時以上，改刀切成條狀。

2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用。

3、鍋裡放油爆香薑末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。

4、加入適量清水大火煮開，轉小火燉30分鐘。

5、加入鹽。

6、加入白鬍椒調味，撒香菜出鍋。

小貼士

1、這三種菌菇可以按自己口味替換。

2、兩種鮮菌菇搭配一種干菌菇口感最佳。

4 海筍玉米蘑菇湯

用鮮嫩的玉米煮上一鍋鮮濃的湯，邊啃玉米邊喝湯，絕對是一件愜意的事。海筍的鮮與蘑菇的鮮相互溶合，最後被玉米飽飽的吸收，哪哪都是鮮，哪哪都是香，又可當菜，又能當飯，沒有一滴油，低脂健康，又是一道美美的減肥餐！

用料：玉米1根，海筍10克，姜2片，胡椒粉1小勺，海鮮菇，白玉菇，口蘑，鹽適量

做法：

1、準備食材。

2、玉米切段，口蘑切成薄片備用。

3、將各種菌菇放入沸水中略焯後撈出備用。

4、將切段的玉米放在砂鍋中，大火煮開。

5、加入海筍和薑片，再次煮開。

6、轉小火，加入焯好的菌菇。

7、燉約二十分鐘左右，加入鹽調味。

8、再略燉一會，加入少許胡椒粉即可食用。

小貼士：

1、海筍燉過後，有些會有表層脫皮的現象，這為正常。

好吃又營養的蕃茄木耳豆腐湯

蕃茄木耳豆腐湯是一道好吃又營養的家常菜。

食材普普通通，吃起來口感豐富，味道鮮美，一年四季都可以做。

5番茄豆腐素湯

用料：蕃茄80克、黑木耳8克、豆腐100克、蘿蔔苗8克、鹽適量、香油少許

做法：

1、泡發好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小蘿蔔苗備好。

2、鍋裡燒開水，放入切好的蕃茄。

3、放入切好的豆腐塊。

4、放入瀝干水的黑木耳大火燒開轉小火煮20分鐘。

5、加入鹽。

6、加入醬油，淋入香油，撒上小蘿蔔苗起鍋即可。

6 海筍黃瓜湯

這是一道口感清淡又極具營養的湯。湯中的黃瓜，建議用老黃瓜來搭配海筍。

用料：老黃瓜200克　泡發海筍30克　姜適量　香菜適量　鹽適量　香菜適量

做法：

1、準備食材

2、老黃瓜去皮去瓤後切成薄片

3、將切好的老黃瓜加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘左右，殺出裡面的水份。

4、再將老黃瓜投入清水中，清洗兩遍，撈出瀝凈水份。

5、泡發的海筍切成小段。

6、鍋中放少許油，入薑絲炒香後加入老黃瓜片略炒。

7、加入適量水，倒入切好的海筍段一起大火煮開。

8、沸騰後轉中小火，略煮5分鐘，關火後加入少許鹽。

9、再加入適量胡椒粉。

10、最後撒上點香菜段提味即可。

小貼士

1、老黃瓜用鹽殺一下水份，可以去掉老黃瓜部分酸酸的味道。

2、因為老黃瓜提前用鹽醃制過，雖然清洗過兩遍，但還是會帶有一定的鹽份，所以最後的湯中鹽要少加或不加。

7蓮藕素湯

原料：蓮藕450克，葡萄乾38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克

（1）、 蓮藕洗乾淨切件，蓮子、百合、芡實洗乾淨。

（2）、 煲滾適量水，放入葡萄乾、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下，鹽調味即成。

8木瓜花生大棗湯

用料：木瓜750克，花生150克，大棗 5粒，片糖3／2塊。

木瓜去皮、去核、切塊。

將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內，放入片糖，待水滾後改用文火煲2小時即可飲用。

（如果 用電燉煲，直接高火2小時，水開了，就能吃了）

說明：寶寶吃人奶成長，身體會更強壯、更健康。但部分婦女產後因乳汁不足，在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對增加乳汁有顯著效用。木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養顏。 花生味甘、性平，有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。

9玉米清湯

材料：黃豆芽１００公克、甜玉米梗２條、紅蘿蔔１條

【要領】用慢火久熬，味道才會進入湯頭。

【做法】

（1）、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗凈。

（2）、將全部材料用慢火熬煮１小時即可。

根據個人的經驗，關於在炒青菜的時候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以），晚飯經常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。

10番茄土豆圓白菜湯

原料：蕃茄、土豆、胡蘿蔔、圓白菜

做法：

（1）. 蕃茄先用開水燙一下，剝去外皮，在碗裡削成小塊。土豆和胡蘿蔔切成丁。

（2）. 圓白菜洗凈切成粗絲。

（3）. 鍋裡放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。

（4）. 等蕃茄塊化成汁後加入胡蘿蔔和土豆，略炒一下，加開水。

（5）. 最後加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個湯本身味道香濃，不需要加香油。

小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無論是做菜還是煮麵條，下面片，味道都非常鮮美

參考來源