美味的拔絲紅薯掌握好小訣竅和比例，絲想拔多長就拔多長
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美味的拔絲紅薯掌握好小訣竅和比例，絲想拔多長就拔多長
偶爾某個時間段腦子裡浮現出拔絲地瓜滴畫面，饞的我又流口水了
一想到吃，自己就變勤快了，各種忙活！
我做拔絲菜的手藝雖比不上專業大廚，但每次做的成功率還是蠻高的。一道菜做得次數多了，自然積累了一些小經驗，寫下來與大家一起分享。
上大學每次宿舍聚個小餐，喝個小酒，都缺不了這道菜.....
而且每次光碟的都是他.....我們有多愛
拔絲地瓜，晶瑩剔透、鮮黃悅人，咬一口香脆軟糯、回味無窮！如果糖熬得好，絲拉得就特別長，扯出去一兩米都不足為奇。它不僅能解膩，還能增添節日裡的歡樂氣氛！在孩子們的眼裡這是一種極絕的甜品！
準備：地瓜兩個...大小根據自己的來定
去皮，滾刀切塊...
準備糖一大勺備用....這個也是根據地瓜多少，儘量多點沒關係
鍋中倒油....快半鍋了
油5、6成熱時倒入地瓜塊
小火慢慢炸....一定要有耐心哦！
炸成的最會用鏟子翻動幾下，使地瓜顏色上色均勻
炸到金黃色，用筷子很容易插進地瓜即可！
其實不裹糖，光那樣吃也超好吃....我是一邊抄糖，一邊在拿著吃，炸好後，鍋中的油全部倒出，不用刷鍋！
倒入糖，小火不停的用鏟子抄呀抄呀....千萬不要偷懶，很容易糊的
一定要用鏟子不停攪動，這樣不容易糊燙....
慢慢糖融化.....
繼續用鏟子抄呀抄呀...
顏色一點加深....
必須小火
抄到這個顏色就可以了...變成棕色，用鏟子能了一點，形成一條直線即可！
立刻馬上倒入地瓜，快速翻炒地瓜，使地瓜均勻裹上糖
招盤盛出....趁熱吃.....那叫一個香脆，清甜，可口....
喜歡的話，歡迎分享！
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