蔥香麻球的做法~

蔥香麻球的做法

麻團也叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南稱珍袋，廣西稱油堆。“煎堆轆轆，金銀滿屋”是道有著吉祥寓意的傳統小吃。

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 糯米粉（外皮） 250g
• 糖粉（外皮） 100g
• 水(外皮) 165g
• 豬板油（餡心） 100g
• 小蔥（餡心） 50g
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1撮
• 糖 1/2茶匙
• 白芝麻 適量
• 植物油 適量

做法步驟

1、食材准備。

2、糯米粉、糖粉分三次加入水調和後揉透揉勻。

3、醒上10分鐘左右。

4、將豬板油去膜後切成小丁、青蔥切粒，加上調味料擦至均勻。

5、搓成8克左右的圓粒、放入冷藏至硬。

6、將面團分割成30克/個的小份。

7、將糯米團搓圓。

8、在中央按壓出凹槽。

9、放入餡心。

10、封口。

11、搓圓。

12、滾上水後在表面均勻搓上白芝麻（搓光搓緊）。

13、火力調至中小火，鍋內加入植物油升溫至六成七成，在麻球下方墊上篩網防止麻球粘底焦糊。

14、待麻球浮起後，火力調至中大火，再用篩網不停將麻球壓下入油，使其變大後，炸至金黃取出即可。

15、完成。

參考來源