南瓜上市季，一定要嘗嘗這份南瓜味的拌面，孩子直誇太好吃！

平時買南瓜回來除當菜吃外，更喜歡用南瓜做各種麵食，麵食中加南瓜後在視覺上就能勾起你的食慾。特別是家裡有孩子的，很多孩子會挑食，如果拿一個白饅頭和黃色饅頭擺在他面前，相信孩子們一定會優先選擇黃色饅頭。所以經常用南瓜給孩子做各種花樣饅頭，偶爾也會做點麵條或餅。麵條已經有很長一段時間沒自己做，是因為這兩年小朋友不再像以前那樣愛吃麵條，上幼兒園期間一天三餐頓頓都要吃包子、餃子、饅頭、麵條等等，進入小學後開始變得愛吃米飯，一天三餐中要是早上吃了麵食中午和晚上肯定就要吃米飯，偶爾想偷個懶說吃頓麵條他還不同意。

最近我們娘倆的晚餐飯量都不佳，時常是辛苦折騰半天出來也吃不了多少，儘管每次少做依然還會有剩餘的。於是和他商量晚上沒有特殊情況就吃麵條，一方面節省時間，吃麵食易於消化；另一方面不容易造成浪費，如果是煮麵條可以少量，麵條不夠吃還可以多配些蔬菜，準備好後可以拌著吃、也可以直接吃湯麵。商量接受了我的建議後近段時間晚餐就以吃麵條為主，開始幾次煮掛麵，後來就開始自己動手做麵條，相對掛麵而言更加喜歡吃新鮮麵條，做拌面也更適合選用新鮮麵條。這不某天晚上自己動用南瓜汁做了新鮮麵條，接著就給他做了一個肉末南瓜拌面。做好的新鮮麵條一次吃不完的可以放冰箱中冷凍起來，下次想吃的時候直接下鍋煮就可以。

準備食材：

麵條食材：南瓜1塊（去皮後180g）、麵粉800g、清水80g

其他食材：豬肉60g、白玉菇150g、澱粉少許、生抽1小勺、鹽適量、黃豆醬1勺

製作方法：

1、準備好所需的食材

2、南瓜去皮洗凈後切小塊

3、將切好的南瓜放進破壁機杯中

4、往破壁機杯中加入80g清水，接通破壁機電源

5、選擇果蔬功能，按啟動鍵開始製作南瓜汁，2分鐘後南瓜汁製作完成

6、將準備好的麵粉放入麵條機桶中，接通麵條機電源，選擇和面功能鍵，然後從注水口處慢慢倒入南瓜汁

7、等麵粉攪拌至無乾粉狀態時，選擇出面功能鍵，新鮮的南瓜麵條就製作完成（麵條製作好後撒上少許玉米面防止粘在一起）

8、麵條製作完成後開始準備配菜。將肥肉和瘦肉分別切成小丁（做炸醬麵建議選擇五花肉或有肥有瘦的肉，用肥肉煸炒出來的油炒醬更香）

9、瘦肉裝小碗中加入少許澱粉和生抽拌均勻調味

10、鍋燒熱後加入肥肉丁小火慢慢煸炒

11、白玉菇清洗乾淨後切丁備用

12、肥肉炒至金黃色時加入白玉菇一起翻炒

13、翻炒10秒鐘左右後加入黃豆醬一起小火慢慢翻炒

14、大約炒1分鐘左右聞到黃豆醬散發出來的香味後加入拌好調味料的瘦肉

15、翻炒至瘦肉熟透後關火，拌面醬製作完成

16、為了節省時間，炒醬的過程中可以用煤氣灶另一個鍋煮麵條，先在鍋裡倒入適量的水，等水燒開後下入剛剛製作好的南瓜麵條，煮開鍋後繼續煮1分鐘左右關火，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘

17、從鍋中撈出煮好的麵條過冷水

18、麵條過冷水後瀝干水分就可以裝碗中

19、澆上炒好的醬拌一拌即可食用，每次做完這種拌面小朋友都可以吃一大碗

小貼士：

1、製作麵條時南瓜汁的量根據麵粉的吸水性不同做調整

2、800g麵粉做出來的麵條可以吃3~4次

3、炒拌面醬建議用甜麵醬和黃豆醬，兩種醬混合著一起炒口感更好，味道也更香，比例根據自己的口味掌握，這次是臨時決定做，家裡沒有甜麵醬就全部採用黃豆醬

4、煮麵條時不需要長時間一次性煮熟，建議開鍋後煮1~2分鐘後關火燜熟麵條，這樣做出來的麵條吃起來更有勁道

參考來源