又聞芋頭香，芋頭的12種純素做法，這個冬天不要錯過！

1、【香橙反沙芋頭】

材 料：

芋頭300g，橙子1個（5g橙皮碎末），食用油適量，白糖60g，鹽1g，水30g

步 驟：

1、準備好所有食材：荔浦芋頭、橙子、白糖、鹽、水

2、切成2X2X6釐米的長條。

3、油溫5成熱，放入芋頭條炸至外表爽脆，大約5-6分鐘。

4、把炸好的芋頭撈出放涼。

5、擦橙皮碎末。

6、白糖、鹽、水放入鍋內混合均勻。

7、小火加熱至小氣泡均勻。

8、放入橙皮碎末，小火煮成粘稠的糖稀。

9、倒入炸好的芋頭條，關火翻拌，稍有拔絲狀態不用擔心，繼續翻拌即可。

10、不斷翻拌，濃稠的糖稀遇冷就會逐漸成為反沙啦。

11、可以是主食，也可以是甜品，更加可以是下午茶。

2、 【芋頭拔絲】

材 料：

芋頭200g，糖100g，鹽1/4小茶匙，植物油適量

步 驟：

1、芋頭去皮洗凈切塊（記得戴手套）

2、油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸（不要太熱，會幹掉，等一下還要炸第二次），變黃色就撈起來

3、熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把裡面的油逼出來），撈起來後才關掉火（不然油溫下降就會吃油哦）

4、一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒

5、炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋

6、關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多

3、 【泡椒燜芋頭】

材 料：

芋頭500克，泡椒50克，鹽4克，金蘭醬油5ml，植物油2ml，有機豆瓣醬10克

步 驟：

1、芋頭洗凈，去皮，切2*2*2cm小方塊；

2、切好的小方塊放入鍋中，放豆瓣醬、醬油、油、鹽；

3、放泡椒，稍微拌均，加一點點清水，蓋上蓋子煮約20分鐘；

4、煲好，開蓋，一道懶人好吃的泡椒燜芋頭就可以吃了。

4、 【飄香芋頭飯】

材 料：

芋頭200g，大米200g，鹽適量，水適量，油適量

步 驟：

1、洗凈大米，芋頭切小塊

2、倒入適量油，倒入芋頭

3、煸炒至顏色泛黃後加入適量鹽(按口味)

4、再倒入洗凈瀝乾的大米翻炒

5、當大米完全被油包裹後再倒入適量水大火燒開(平時煮飯用的水量即可，喜歡米飯軟軟就適當再加些)

6、大火燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵

7、香噴噴的芋頭飯就出鍋啦！

5、 【香菇芋頭炊飯】

材 料：

米飯1杯，芋頭200g，香菇3朵，鹽1/2小匙，生抽1大匙

步 驟：

1、荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）

3、把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可

6、 【紅豆芋頭】

材 料：

紅豆，芋頭，白砂糖

步 驟：

1、紅豆泡好下鍋

2、芋頭去皮切丁下鍋

3、加水漫過芋頭，燜越久越好

7、 【香蒸荔浦芋頭】

材 料：

芋頭一個，鹽1/2小匙，金蘭醬油2小匙，水1大匙，油2小匙

步 驟：

1、芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時間，也更加入味）將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中

2、蒸鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。

3、出鍋點綴青菜碎裝飾

8、 【烤芋頭片】

材 料：

芋頭，油，鹽，糖

步 驟：

1、芋頭切薄片，在小碗裡放少許油、鹽、糖，拌一下。只要一點點，因為芋頭本身味道就很香

2、烤箱300F/150C預熱，在錫紙上刷一點油。鋪上芋頭片，儘量不要重疊烤30分鐘左右（根據烤箱大小），變硬變脆了就是可以啦！

9、 【老倌芋頭】

材 料：

芋頭500g，花椒粉少許，鹽1/2小匙

步 驟：

1、芋頭洗凈表面，放入鍋中蒸或煮20分鐘左右（煮熟的更軟糯些）

2、芋頭微微晾涼，用手剝掉皮，切成滾刀塊

3、將芋頭塊放入鍋中煎至表面金黃微焦，裝盤，撒少許花椒粉和鹽即可

10、 【板栗燉芋頭】

材 料：

去皮栗子100g，芋頭500g，鹽1/2小匙，金蘭醬油1大匙,

步 驟：

1、小芋頭去皮切成滾刀塊，香菜切碎備用

2、鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘

3、加入鹽和醬油再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太干

4、起鍋裝盤即可

11、 【南乳芋頭】

材 料：

芋頭一斤，花菇兩個，生薑2片，紅腐乳一塊，腐乳汁2大匙

步 驟：

1、芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊

2、鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻

3、加水即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味即可

12、 【清蒸芋頭】

材 料：

芋頭1個

步 驟：

1、荔浦芋頭洗凈去皮切成片，擺放在蒸盤內。

2、蒸盤放上蒸屜上，冷水上鍋，大火上氣後轉中小火蒸10-15分鐘

3、用筷子可以輕鬆穿過芋頭片，關火即可。

參考來源