超下飯的干煸花菜燒肉,教您一招,不僅花菜乾香爽脆還很入味
對於一個吃貨來說,味道絕對是第一重要的,要做一道好菜,不僅需要足夠新鮮的食材,和絕對的烹飪技巧,足夠的耐心與細緻也是不容忽視的重點,今天介紹一道超級下飯的美味料理,絕對的匠心獨運,讓你和你的家人從此愛上吃飯。
【干煸花菜五花肉】
食材:花菜、五花肉、青椒、紅椒、生薑、蒜瓣;
步驟:
1、將帶皮的五花肉洗乾淨,放在冰箱的冷凍室裡,冷凍至半硬狀態,(但不要太硬否則不好切片)然後拿出來切成薄片
2、把準備好的青椒、紅椒去蒂洗凈,切成斜條;生薑、蒜瓣分別切碎末,放在一旁備用
3、將花菜去掉花梗,手撕掰成小朵,沖法幾道,在淡鹽水中浸泡片刻,然後燒開一鍋水,將花菜在放了鹽的沸水中焯燙一分鐘,撈出,瀝乾水份
4、坐鍋,加少量油,等油微熱後,下入五花肉,小火煸至五花肉剛剛出油,撒入少量蒜末、薑末,煸至五花肉微焦,撈出放置一旁
5、鍋內煸出的豬油留用,再加適量植物油,油熱後,爆香蒜末、薑末、青紅椒,下瀝乾水份的花菜,略翻炒,加入煸香的五花肉,加鹽、生抽、老抽、蚝油,翻炒入味,即可起鍋裝盤。
TIPS:
1、花菜最好不要用刀切,用手掰開對花菜的破壞最小而且花菜很難炒熟入味,事先焯燙一下為好
2、煎五花肉的中途再撒薑末、蒜末最好,提前放的話,在煎五花肉的過程中,會燒焦,有點苦味,影響口感
3、口味偏重的,煸炒的過程中,放剁辣椒、豆瓣醬,或者老乾媽豆豉,更好
這道家常菜絕對是米飯殺手,喜歡的朋友不妨也自己動動手嘗試一下這難以抗拒的美味吧!