吃膩了炸醬麵,那來一碗炸醬飯吧!

- 炸 醬 飯 -

Rice with Soybean Paste


每次看韓劇的時候,總是被劇中的炸醬麵、炸醬飯誘惑——女主角高興時,吃一碗炸醬麵,吃得喜氣洋洋,大快朵頤;女主角失意時,來一碗炸醬飯,傷心還好,傷胃就不好了。就這樣,「炸醬」類的食物總是讓我垂涎欲滴,躍躍欲試。今天這道炸醬飯,做好後成就感滿滿,一口肉醬加米飯,配上清爽的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,好吃到飛起~


炸醬飯的靈魂在於「醬」,所以炒好肉醬就變得非常重要。不光是黃豆醬和甜麵醬的比例,還有白糖、水的用量,每一步都要細細斟酌,多加練習,這樣才能做出讓人感到幸福的肉醬~多試幾次,你也會做得非常棒,加油吧!


- 難度 Difficulty -

初級


- 時間 Time -

40分鐘


- 食材 Ingredients -

米飯 1碗

五花肉 200克

香菇 100克

蒜末 5克

薑末 5克

蔥花 5克

黃瓜 1根

胡蘿蔔 1根

黃豆醬 2湯匙

甜麵醬 2湯匙

生抽 2湯匙

料酒 2湯匙

白砂糖 1湯匙


- 小貼士 Tips -

1.稀釋後的黃豆醬與甜麵醬的比例是4:1

2.雖然配料圖裡面的材料是生大米,但是要自己提前燜成米飯啦!


- 做法 Steps -

1. 米飯、五花肉、香菇、蒜末、薑末、蔥花、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、生抽、料酒、白砂糖等備料

2. 五花肉冷水焯水,撈出後過涼水

3.五花肉切丁

4. 香菇去蒂切丁

5.黃豆醬加水稀釋,倒入1/4份的甜麵醬,攪勻

6.黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲,蔥切蔥花,姜切末,蒜切末

7.鍋燒熱後不放油,倒入肉丁,小火翻炒至變白

8.然後倒入香菇丁翻炒至發軟

9. 倒入蔥、姜、蒜末翻炒

10.鍋中倒入料酒、生抽翻炒均勻

11.接著倒入調好的醬汁、白糖翻炒

12.倒入熱水,大火燒開後,小火咕嘟20分鐘

13.將肉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲鋪在米飯上,炸醬飯完成!

參考來源

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