小時候的味道,牛肉丸子湯家常做法
記得讀書時候,每次回去都會在校門口吃碗牛肉丸再回去,好久沒吃牛肉丸了,今天想著自己做做,下面分享下牛肉丸子湯做法,我是做一堆出來放冰箱裡面保存著,家裡做餃子也是,做一堆放冰箱裡面,然後吃的時候拿點出來,就不要每次想吃都做
食材:牛裡脊肉1斤、油適量、鹽適量、料酒1勺、生薑適量、澱粉適量、雞蛋1個、花椒適量
牛肉丸子湯做法
1、牛裡脊肉片去筋膜,切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內,磕入一個蛋清,攪勻上勁。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁,餳半小時。
6、鍋裡坐水,開小火,等水冒小泡時候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋裡。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡,備用。
9、另起鍋,倒入少許食油,油熱後放入生薑片,花椒爆香。
10、添入適量的清水,水開後倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。
11、撒入適量精鹽,大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
小技巧
1.剁的過程中可一邊剁邊加少許清水
2.牛肉丸大火煮開後需打去浮沫