教你做滷味的幾大秘訣，一鍋滷味好吃的秘訣就是調味料

今天小編教大家做一道人人都愛吃的滷味兒：

食材：

雞翅8隻，雞蛋4顆

蔥段6段，八角3個，花椒6g，辣椒1個，薑片2片，生抽6勺，老抽3勺，陳醋2勺，耗油1勺，冰糖1勺，鹽半勺

步驟：

1、雞翅洗淨焯水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用：雞蛋水煮至熟，剝殼備用

2、準備鹵水配料，辣椒需要切斷

3、雞翅，雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加鹽沒雞翅雞蛋一半的清水

4、PS調料汁配比：

  加生抽6湯匙，老抽3湯匙，陳醋2湯匙，耗油1湯匙，冰糖1湯匙，鹽半湯匙（可不加）

  加完所有調料應該剛好沒過雞翅、雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋

5、大火煮10分鐘轉小火煮20分鐘，開蓋大火收汁就可以了

6、最後簡單擺盤就可以吃大餐了

Tips：

1、雞腿雞翅 灼水後沖水，是為了雞皮在後期鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性

2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中，建議中間破個洞，便於入味

3、多餘的鹵汁，可打包儲存在冰箱，第二天可以繼續鹵，味道更濃郁

4、鑑於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前試下鹹度，便於做些調整

5、菜譜中的食材適用於各種滷味，大家自由發揮

在這裡，小編再教大家一個可樂雞翅的做法

1.準備好原材料

2. 雞翅兩面都斜著切兩道口

3.鍋裡加入適量水，滴入加入適量料酒燒開，下入雞翅焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝幹水分

4. 鍋裡加入少許油，放入生薑、大蔥、八角炒香，加入雞翅兩面煎黃

5.加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻、加入可樂直到煮至粘稠

6.出鍋裝盤，撒上蔥花

如果你也學會了的話，那就動動手指分享出去~教教身邊的朋友！

參考來源