擺脫健康的「甜蜜」陷阱！戒糖第一步必知...
風芸
戒糖的第一步
擺脫「甜蜜」陷阱的旅程已經展開。我們現在要做的就是抹去那些讓你無止盡渴望「壞糖」的錯誤心態。
幾乎每一個人一開始閱讀本書，都急著想知道到底是什麼神奇的治癒方法，其中又有什麼奧秘，為什麼不在第一章就趕快講清楚。現在大家應該已經知道上述那段話中的兩個謬誤：
1.不神祕。
2.不神奇。
輕鬆戒糖法運用無可質疑的邏輯，轉變你長期受洗腦的思維，從此恍然大悟，取而代之的是更理性的理解，讓你徹底對「壞糖」毫無欲望。
如此理解就如開啟監獄大門的關鍵，但其門鎖又類似複雜難解的保險箱轉盤鎖。你必須理解並用上每一道指示，才有可能順利打開。
前面已經提過三項指示：
1.嚴格遵照指示。
2.抱持開放的心態。
3.抱著興高采烈的心情開始實踐書中所提出的方法。
目前為止，你已經朝自由邁出了第一步，但還是請保持耐心。戒糖的關鍵並不單單只在第一章或最後一章，也不在任何一個獨立的章節，所有章節結合在一起才會起作用。若你想成功逃離陷阱，且絕不走回頭路，務必將整本書徹底融會貫通。
危險無處不在
成癮者就如同踩到了捕人陷阱（mantrap）。他們想要擺脫陷阱有兩大重點：第一，成癮者自己有心、強烈渴望逃脫。第二，用正確的方法，照著輕鬆戒糖法的指示一步步開鎖。但是，陷阱和危險還是無處不在，一旦解脫了，我們還是要確保不會再次落入陷阱。
根治成癮的解決方法
糖分能夠帶給人快樂和慰藉這種想法已經深植大家心中，短時間之內難以抹滅。無論是哪一種成癮（酒癮、菸癮、賭博癮），成癮者通常沒有徹底消除對成癮物質的欲望，只單獨靠意志力戒除，這樣的方式並無法持久，頻繁地復發而導致治療效果不彰。
嘗試節食的人就是如此，一開始充滿期望和熱情，看到各種節食的資訊，激起了你想用節食快速減肥的決心。但熱情很快就消退了，漸漸抵不過「喜愛的食物」的誘惑，內心的欲望從未消失，一不小心又佔了上風。
只要對成癮物質的欲望一直存在，你將再次被拉進深淵，不管你怎麼試著逃離，終將失敗。那該如何消除欲望？只要說壞糖有害健康，你就會自己領悟了嗎？如果這個方法真的有效，那我們早在小時候就已經戒糖了。雖然很多人警告我們糖分有害健康，他們卻同時把它當成獎勵，大多數人小時候就知道，糖對身體不好並不是什麼祕密。
輕鬆戒糖法並不會用這種嚇唬人的方式，大家都已經知道糖可能會造成的疾病：肥胖、第二型糖尿病和心臟病，更不用說最基本的蛀牙。若這種資訊能夠嚇阻你，那就不需要這本書了。香菸外盒都已經標示﹁吸菸有害健康﹂等警語，然而，儘管充分意識到危險，仍有數百萬人繼續吸菸。
利用嚇人的警語治療成癮，這種方式通常起不了作用。本書的目的是要讓你永遠不用再做糖癮的奴隸，為此，必須先解決洗腦的問題，打破一直以來深信不疑的想法，儘管糖會對健康造成很大的風險，為什麼﹁壞糖﹂還是如此有吸引力，讓大家為之瘋狂？
內心拉鋸
所有成癮者時常陷入抉擇，心中進行一場場勢均力敵的拉鋸戰。重複矛盾地想著：「我知道這東西會要了我的命，但沒有它我活不下去呀！」或是「我瞭解這個食物有害健康，但人生就是要及時享樂，想吃什麼就吃什麼。」
一邊是心中的天使，在耳邊悄悄告訴你香菸、酒或「壞糖」會毀了你的健康，讓你一輩子成為它們的奴隸，下場悲慘。另一邊的惡魔則不斷說服你，香菸、酒或「壞糖」提供舒適、享受，是人生一大樂事，沒有了它們人生還有什麼意義。成癮者花了好多時間在這矛盾心理上拉鋸，根本沒有做出決定，也沒時間好好享受。若能贏得這場內心拉鋸，不再受困其中，他們的人生將會更美好。
值得慶幸的是，當你瞭解到其中一邊是事實（吃壞糖對人體有害無益），而另一邊只是個錯誤迷思（糖帶給人快樂和慰藉）。只要打破既有的迷思和觀念，戒糖就會變得容易一些。
你身邊應該有某些人總能不為所動，毫無猶豫地拒絕了別人遞來的餅乾，內心一點也不掙扎，拒絕甜食對他們來說輕而易舉。然而，對我們這種常常忍不住吃了一塊餅乾，甚至一不小心就吃完一整包的人，完全無法理解為什麼有人能抵擋甜食的誘惑？
因為內心一直存在著欲望，所以東西拿到你面前時，你才會抵擋不住誘惑。你和他們最根本的不同就是內心是否有欲望。吃不吃餅乾並不是因為你控制不住自己的欲望，但他們控制的了。而是因為他們根本完全沒有一丁點想吃甜食的欲望。
他們的內心也同樣有過拉鋸，他們也跟我們一樣生活在食品業者的宣傳行銷手法之下，也曾想過糖分或許是快樂的來源，但他們同時也知道糖有害健康，而且會帶來悲慘的後果。因為他們沒有糖上癮，所以輕輕鬆鬆就贏了這場內心的拉鋸。雖然現在你還很難相信有一天自己有可能透過理性的方式消除欲望，但很快地你也會成為他們的一員。
輕鬆戒糖法不需要依靠意志力來征服欲望，你的欲望會全然消除這非常重要。若你對「壞糖」一直存有欲望，戒糖的被剝奪感就會特別強烈，也不得不用意志力與之對抗。一旦依賴意志力，接下來的人生都不能沒有它了，意志力壓抑某種欲望的時間越長，所能發揮的效果越低，再次落入陷阱的風險非常高。
看清事實
非成癮者是如何看待成癮者。一旦你戒掉糖上癮了，他們又會如何想。讓我們先思考一下另一種成癮：海洛因成癮。我們常聽到毒癮者被毒品戕害一生，因此人人避之唯恐不及。家長更是害怕孩子接觸到毒品，毒癮者就像絕望、病態的「瘟神」一般，完全破壞了自己的人際關係，甚至可能因為缺錢買毒而下手行搶。
吸毒成癮的害處顯而易見，大家都清楚毒癮者是如何踏入成癮的陷阱，每一次吸食毒品都讓這條吸毒的神經迴路更加強大，越陷越深。若你能看出毒品成癮的運作以及毒癮者所犯的錯誤，你就已經離解決自身問題的那一天不遠了。不過或許你沒發現，你實際上也跟海洛因毒癮者身處同一個陷阱中，只是症狀沒有如此劇烈悲慘。但還是要留心，「壞糖」所造成的死亡率甚至比海洛因成癮更高。你對「壞糖」的欲望完全等同於毒癮者對毒品的渴望。
「壞糖」不是你的解藥，而是悲慘的源頭
徹底改變我們腦中的錯覺至關重要。與其將「壞糖」繼續當成讓人快樂的仙丹，不如好好看清真相。等你將這整本書看完，心態將全然改變，從此之後，只要見到含糖食物、澱粉類或加工過的碳水化合物，你不會因為吃不到而痛苦，反而會欣喜萬分，因為……你一點也不會想吃那些食物。
糖的真相
精製糖可說是「無益碳水化合物」，只空有卡路里，沒有提供任何營養價值如：維生素、礦物質和纖維。說得更明白一些，因為單純只有卡路里，沒有纖維能夠幫助降低消化速度，葡萄糖很快地被吸收進入血液。
劇烈血糖波動容易引起的血糖飆升（spike），也會使胰島素劇烈上升。胰島素是一種荷爾蒙，能將血管內的葡萄糖帶入細胞儲存能量，並調節血糖。由胰腺所分泌，在身體中扮演重要的角色。若長期產生血糖飆升和劇降的惡性循環，會傷害到動脈內皮，造成細胞抗拒胰島素，無法接收到足夠的葡萄糖，這就是典型的第二型糖尿病。
不只是結晶或粉末狀的精製糖會產生這種後果。壞糖也大量存在於我們平常吃的食物中，大家當然要先瞭解是哪些食物。有些人應該聽過，運動前吃麵包、麵食等高醣類食物可作為運動時的能量來源。麵食、米飯、麵包等食物都是無益碳水化合物，並無法提供身體需要的營養，只會令血糖飆升，從而也令胰島素飆升，繼而導致能量快速消耗，血糖急劇下降到低於空腹血糖的水平。身體的能量最好是從自然的食物（例如蔬菜水果）中獲得，裡頭就包含了你需要的碳水化合物，而且養分是緩慢地被吸收進入血液，同時還有許多其他豐富的營養成分。
大多數糖上癮者並不在乎有沒有營養價值，他們只覺得有營養的食物都不好吃，但大家有想過糖的真正滋味又是如何呢？將手指沾一點糖，嚐嚐看它的滋味。你會感受到舌頭上的甜味，但那是糖真正的味道嗎？
仔細想想麵食和米飯等含糖食物的味道，是不是其實沒有什麼味道，你會單吃一碗毫無任何調味的麵條或白飯嗎？不會吧！你至少會先添加一些鹽巴調味以刺激味蕾，還會淋上些許醬料增添風味。醬料含有哪些成分？番茄和香料，這些額外的添加物才是你覺得食物吃起來美味的原因。
蛋糕和餅乾呢？食品業者當然希望產品能更有味道，才能賣得更好，所以他們添加許多果醬、堅果或是人工水果甜味劑。餅乾或蛋糕如果沒有這些添加物，顯得淡而無味、難以入口，需要配著飲料才勉強吞得下去。
這一點特別值得注意，含有「好糖」的食物不需要過度加工，也不用其他添加物就很美味。幾乎所有水果都符合這個條件：蘋果、橘子、藍莓、葡萄、甜瓜、黑醋栗、覆盆子、草莓、桃子、香蕉、鳳梨、桃子、櫻桃、酪梨、番茄等。蔬菜也不例外：胡蘿蔔、生菜、芹菜、胡椒、黃瓜、芹菜、小胡瓜、茴香、豌豆、洋蔥、香草、青豆等。
若有哪一種水果需要特別烹調或是額外添加糖才可口，或許這就不是我們應該吃的食物。自然的苦味或酸味或許是自然界的警告，要我們避開它。若含糖食物本身沒有味道，而且還不甚美味更不吸引人，我們的生物本能應該會認為這個食物是危險的。
雖然說馬鈴薯是天然的食物，但我們通常是吃它的原味，還是經烹調的美味料理？我們絕對不會吃生的馬鈴薯，一定會經過烹煮，通常還會添加奶油或其他油類。是自然界試著透露些什麼嗎？那麵食呢？我們一般不會單吃白麵條或未經調味的義大利麵，多少會加一些鹽巴，再混入些許奶油和醬料。米飯也是，麵包更不用說了吧？雖然還是有標榜無添加奶油或其他不必要成分的麵包，但非常少見，對吧？
所以，要讓含有「壞糖」的食物變得美味可口，就必須經過調味，加上油類、蔬菜、水果或堅果。為什麼我們不直接吃蔬菜、水果和堅果就好？
「壞糖」成癮者還有另一個誤解，認為壞糖既便宜又方便取得。趕路的時候只要走進隨處可見的麵包甜點店，隨手抓一個麵包，幾個銅板就能填飽肚子。隨手可得變成了成癮者購買麵包糕點的藉口，讓自己看似無辜，好似逼不得已。
一次買兩盒巧克力棒有打折？你會想說那一次買兩盒比較划算，反正一盒可以留著之後吃。但總是一盒接著一盒，一下就吃完了，然後又對自己貪吃的行為感到懊悔又羞愧。這又是食品業者的另一個小伎倆。
食品業者根本不在乎你方不方便，他們只期望你能購買更多含有壞糖的食品！
下一次肚子餓的時候，別急著買麵包吃，先問自己：
「我是真的肚子餓嗎？還是受玻璃櫥窗內展示的麵包所誘惑，禁不起誘人的外觀與香味？」麵包糕點只空有卡路里，營養價值非常低。若是真的感到飢餓，一顆蘋果或一根香蕉就能滿足你了，甚至提供必要的營養素。
1.水果比麵包糕點便宜。
2.水果比麵包糕點方便。
3.水果有益身體健康。
水果才是真正便利的食物，它是大自然送給我們最好的禮物，吃完剩下的外皮或果仁也可以完全分解，回歸於大自然。垃圾食物則不然，超級市場常促銷各式各樣含有「壞糖」的食品（由馬鈴薯製成的零食、即食食品、現成醬料等等），看似特別便宜。但只要仔細思考一下其中的營養價值，你會發現自己是用極高的價錢買一些幾乎沒有營養價值的食物，非常不划算！接下來我們將看看錯誤觀念如何在我們的腦海裡根深蒂固。
概要
1.根除對「壞糖」的欲望，才有辦法永久擺脫糖上癮。
2.面對事實真相，贏得內心的拉鋸戰。
3.糖上癮者和海洛因毒癮者身處同一個成癮陷阱之中。
4.看到「壞糖」的真面目，趕緊根除欲望。
對付糖上癮的祕訣在於，不能只打破愛吃壞糖食物或飲料的習慣，而是要徹底消除對壞糖的渴望。若是內心依賴沒有消除的情形下，再加上飢餓或壓力等觸發因素，想吃甜食的欲望就會爆發，很容易連生理依賴都還沒消除，就先放棄了。
成癮者就是這樣功虧一簣的，每當你自以為已經成功戒癮，卻發現內心的渴望還是常猝不及防地冒了出來。成癮者若是不清楚他們身處怎麼樣的陷阱中，是很難成功逃脫的。先跟著「輕鬆戒糖法」消除內心對壞糖的渴望，再處理生理層面的戒斷症狀，才是最有效的方法。
本文出自高寶書版《1000萬人都說有效的糖質戒斷法》
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