食椰菜花飯可以減肥!! 低卡高營養~ 代替白米的主食

食椰菜花飯可以減肥!! 低卡高營養~ 代替白米的主食 

不少人為了減肥而乾脆不吃飯，但健身謬誤之一正正是以為戒碳水化合物能減肥。米飯乃是亞洲人日常主食，為身體提供適當養份和能量，不吃只會帶來反效果。根據專業認可營養師建議，原來椰菜花飯所含的碳水化合物和熱量比白飯低，既能維持身體健康的同時有助減肥！

椰菜花飯 減肥及營養師之選

煮法：將白椰菜花切碎再炒熟，加入白飯便可。

十字花類蔬菜 營養豐富

外國人用它來代替白飯，達到減肥的效果。因為白椰菜花本身十分低卡路里，一碗椰菜花飯的熱量只有大約28卡，比普通白飯少八成半。加上白椰菜花的營養十分豐富，它與西蘭花、羽衣甘藍一樣同屬十字花類蔬菜，含豐富的維他命C、K和葉酸，而且還含有黃酮類化合物和硫化合物，是一種具抗氧化、抗癌功效的蔬菜。有研究指出，進食適量的十字花類蔬菜，對肝臟有利。

椰菜花與羽衣甘藍一樣同屬十字花類蔬菜，對肝臟有益。

熱量太低 不能長期作主食

雖然白椰菜花的營養價值高，加上含一定膳食纖維，進食後既可以提供飽肚感又可以減少卡路里吸收，表面上似乎是代替白飯的好選擇。不過其實並不建議大家長期用椰菜花飯代替白飯。因為椰菜花飯的熱量實在太低，而且碳水化合物含量少，而碳水化合物是我們身體主要的能量來源。假如我們攝取的澱粉質不足，會令血糖下降，而且腦部會因為缺乏能量而令難以集中精神，我們也可能會出現頭暈、容易疲倦和手震的情況。

如果是想瘦身的朋友，可以間中利用椰菜花飯代替白飯，又或者是將部分的飯量以椰菜花取替，減少熱量的同時又有一定的碳水化合物攝取，確保我們能夠攝取足夠熱量。此外，椰菜花飯也並非人人適合食用。由於椰菜花屬於中度嘌呤食物，所以一些患有痛風或有尿酸問題的人士應該要注意食用份量。其實想健康瘦身，不一定「獨沽一味」只吃椰菜花飯，平日均衡飲食，少吃高脂、高糖的食物，就已經可以達到瘦身效果。

吳耀芬(Kathy) – 認可營養師(香港營養師學會)「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

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