網紅美食基礎款貝果的詳細做法 一個水煮麵包憑什麼能風靡紐約？

貝果，其實就是最簡單的麵包，只不過貝果最大的特色是在烘烤之前先用沸水將成型的麵糰略煮一下，經過這道工序貝果會產生一種特別的韌性和風味。貝果材料簡單，更能品味出麵包的香氣，低糖低脂，十分健康，成為風靡紐約乃至全美的網紅美食。貝果的做法和吃法如同甜甜圈一樣多種多樣，但都是從基礎款擴展而來，學會基礎款貝果的做法，其它的自然也不難了。

網紅美食貝果做法（6個）

1. 高筋粉300克，溫水180克，酵母4克，糖10克，鹽3克，黃油6克。將酵母用溫開水化開，除黃油外的材料放於小盆。酵母水倒入小盆揉面。

2.麵糰揉至起筋後，加入黃油一直揉到麵糰光滑，達到擴展階段。

3.由於麵糰的含水量非常低，所以不可能揉到完全階段，只會到擴展階段，即能夠拉出大片的厚膜，破口處邊緣呈鋸齒狀。

4.麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜醒15分鐘，目的是為了後續的擀卷更加方便，不容易回縮。

5.醒好的麵糰按扁擀成牛舌狀，從上邊折下來，再從下邊折上去，再把上下兩個邊捏起來捏緊成為一個長條，搓長約23-25厘米就好了，太長了貝果會太瘦不好看，胖胖的才漂亮。搓好的長條一端壓扁擀開，把另一頭包住，形成一個圓環。

6.把6個貝果胚都做好，接縫向下放到油紙上，溫暖處發酵，或是放於烤箱中，35度左右發酵25分鐘，時間不用久。

7.取1L水，50克糖，燒至微沸狀態。

8.烤箱中發酵25分鐘的面胚放入水中，正反面各煮30秒後撈出，瀝乾水後放到烤盤，鍋大的可以一次煮三個，兩次煮完。

9.烤箱提前200度預熱，將煮好的貝果麵包胚放入烤箱開始烘焙，約15分鐘。

10.貝果麵包上色滿意後就可取出。

11.香氣迷人的貝果麵包就烤好了，最好吃的麵包應該有最簡單的味道，熱乎乎的麥香撲鼻而來，簡約而不簡單。

12.可以抹各種果醬，調味醬，夾上各種生鮮蔬果，你最喜歡的就是最正確的吃法。

貝果之於紐約，相當於法棍之於巴黎。來試試這款風靡紐約乃至全美國的網紅美食吧，你會愛上這種純真。

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