辣木可治百病世界共認，教教大家辣木煮食，吃出健康
林林
辣木的食
用辣木的很多部分都可食用，比如葉子、嫩豆莢、種子、花等。
【辣木嫩葉】可快炒、川燙、煮湯、加蛋酥炸，炒蝦和做魚湯。亦可生食當沙拉配料，只是鮮辣木葉味道有些辛辣感，這對嗜食辣味的人而言，真是味道好極了！鮮食的辣木葉的口感介於豆瓣菜和蘿蔔之間的中間味道。
葉子味道像菠菜，煮熟後，但它的營養更勝菠菜。除了代替新鮮菠菜，辣木葉子在柬埔寨、菲律賓、印度南部、斯裏蘭卡和非洲等地都可入菜，可炒、氽燙、作湯、加蛋酥炸，如用來樹葉切細了，用作蔬菜和沙拉裝飾，也用於代替香菜。
在東爪哇，辣木用於做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾代夫，樹葉加洋蔥和幹辣椒與金槍魚片混合油炸。辣木在菲律賓常見於各種食物中，葉子最常被添加到發酵液來做簡單和有營養的湯。樹葉放到肉湯裏，或和青木瓜一起做成傳統的蔬菜雞。
葉子代替羅勒，用橄欖油和鹽腌了做面醬。辣木汁還可以做成甜品和冷飲。
【辣木成葉】中等成熟度的辣木葉片，可陰幹、曬幹、烘幹，哪一種方式合適就選擇哪一種，幹燥後可放入不漏氣的塑料袋中貯藏，也可打成粉末狀拌入湯中、稀飯中、面食中、茶中食用。當然也可制成膠囊銷售出手。或者加工成辣木葉粉茶。它的營養比嫩葉更豐富。
【辣木豆莢】當辣木豆莢表皮呈現綠色時采收，裏面的種子與黃豆衣一樣是綠色的，可剝出來煮熟食用，味道像秋葵或蘆筍。辣木豆莢（果實）褐色時裏面種子表皮較硬，但只需要將硬的辣木豆莢浸泡於沸水中，加入少許食鹽，繼續浸泡10分鐘，就能很容易掰開幹硬的豆莢殼，取出裏面的辣木種子放入口中即食，它的味道有些像鷹嘴豆，你可以將它視為雜糧、當佐餐菜食用。在很多國家還被做成罐頭出口。
【辣木根莖】辣木的主根很肥厚，像一個大蘿蔔，新生的分根很嫩，像胡蘿蔔，尤其是當辣木苗高一尺左右時，其根莖含纖維少，口感與胡蘿蔔相當，味道略為辛辣，可腌潰成涼拌菜，也可曬幹做冬天的火鍋燉料，能去腥味。
【辣木花】在巴基斯坦，把辣木花水煮後，加在土豆泥中煮熟，是一種特殊的味道菜；辣木的花白色有淡淡的香味，可作涼拌菜或幹燥泡茶，味道很像蘑菇。或乾燥泡茶。
【辣木籽】 成熟的辣木種子含油30%，所提煉之辣木油比橄欖油更健康，可長期保存不易腐壞，也可製成香料及防腐劑、潤滑油，亦可製肥皂或清潔劑。
〖1〗．食用方法：
（1），加入牛奶、湯內煮熟；
（2），調入蜂蜜直接口服；
（3）, 作為調料加入湯內；
（4），直接口服，最好是開飯前，用菜湯調服，忌空腹；用量：一般3克左右，便秘者用量可加大。 （5）、拌入面粉或餡制作面包、饅頭、餃子。
（6）、調入雞蛋蒸熟或炒熟。
〖2〗．辣木食譜十六例：
1．辣木葉系列
（1）．辣木葉烘蛋材料： 酥炸粉半茶匙， 雞蛋2個 ， 辣木嫩葉1碗 ， 食用油
作法：
① 先用少許清水將酥炸粉熔化。
②將雞蛋打成蛋汁，再加入洗凈的辣木嫩葉與酥炸粉水，攪拌均勻。
③將油倒入熱鍋中，先用中火使蛋汁凝固，再轉為小火慢煎，至兩面呈金黃即可。
（2）．辣木粉(生葉)炒蛋只要在打蛋時加入辣木粉(生葉)就可以下鍋煎了 (也可以煎完在灑上辣木粉)（3）．辣木葉蛋花湯材料：辣木葉，雞蛋。
作法：辣木葉放入煮滾的水中煮5至10分鐘，熄火後打人攪勻的雞蛋成蛋花，加鹽調味，也可以用牛肉湯代替白水。配煎魚幹、辣椒醬吃。
（4）．辣木冷盤材料：辣木葉，花生辣醬、番茄醬或辣椒醬
作法：沸水裏放入辣木葉或花煮5至10分鐘，把樹葉或花撈起停水，與花生辣醬、番茄醬或辣椒醬拌吃。
（5）．辣木葉紅豆湯材料：紅豆150g、紅蔥l0g、蒜2片、番茄1個、牛肉100g、辣木葉450g，胡椒、豆蔻適量。
作法：油炒香紅蔥、蒜、胡椒、豆蔻、肉，加水煮沸，再加入煮透的紅豆、切片番茄、辣木葉等，煮5至10分鐘，加鹽調味即成。
（6）．辣木葉魚湯材料：洋蔥半個、蒜2片、小魚幹l0g、1/4個椰果榨汁、辣木葉400g、大紅辣椒、姜黃、生姜、大良姜。
作法：油爆香蔥、蒜、姜黃、生姜、大良姜、加水煮魚幹後加辣木葉、辣椒椰汁。
大良姜性溫，能溫胃散寒止痛。姜黃行血活血。
（7）．玉米辣木葉材料：嫩玉米粒300g、洋蔥l個、水3杯、辣木葉作法：煮湯加鹽等調味。
（8）．椰絲辣木湯材料：椰肉刨絲、小魚幹、紅綠大辣椒、蒜、蔥。作法：油煎小魚幹撈起．油爆香蒜、蔥、紅綠辣椒，加水，加入椰絲、魚幹、辣木葉煮湯。
（9）.GULAI(咖哩浆)辣木葉湯材料：羊肉半斤、辣木葉500g、椰子半個取汁、GuLAI醬（肉桂）、紅蔥、蒜等。
作法：羊肉煮軟．加GULAI醬，辣木葉煮5至10分鐘加椰醬煮沸。羊肉、肉桂性熱，適合寒性人吃。
（10）．辣木酸菜湯材料：辣木葉或辣木果莢、雞爪、酸角、大豆芽、長豆、番茄。
作法：雞爪、大豆芽煮透，加入長豆、番茄、酸角、辣木葉或果莢。酸角（味甘酸平），清暑熱、化積滯，治療妊娠嘔吐、小兒疳積、食欲不振。
這菜適合熱天使用，辣木果莢要去一部分外皮，切段。
（11）．辣木蔬菜湯材料：辣木葉、半公斤的蔬菜（包菜、長豆、青瓜、大豆芽等）、半個椰子榨汁、半公斤的肉類、l包LODEH配料。
作法：紅蔥、蒜、大良姜、辣椒、胡荽子、鹽煮成湯。胡荽子能健胃、增加食欲。大良姜性溫，溫胃散寒止痛。
（12）．辣木排骨湯(所需時間120 分鐘)材料：食材5 人份 辣木2公斤 水4000cc. 排骨2斤 紅蘿蔔2根 荸薺10顆 鹽適量
作法:
①先將辣木與水煮成湯底;
②排骨川燙去血水;
③將排骨放入濾凈的湯頭中煮30分;
④再下紅蘿蔔與荸薺，再煮30分，起鍋前加鹽調味即可。
（13）．鴯鶓辣木湯由新鮮去皮的、粗莖的辣木制成片狀的鮮莖辣木湯料特別受歡迎。新鮮的辣木莖片可冷藏於冰箱保鮮，烹調時用瓦鍋以豬、雞、兔等肉類慢火熬湯，湯色呈奶白色，味道清甜香潤，營養非常豐富。鴯鶓是澳洲國鳥，也屬低熱量、低膽固醉、低脂肪、高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒的“三低五高”營養、健康、綠色食品。鴯鶓骨與鮮莖辣木湯料搭配熬湯，具有潤腸通便、降脂降糖、去斑養顏等保健功能，有效補充人體所需的礦物質與各類微量營養元素，解決城市人脂肪過剩與營養元素嚴重失衡的問題。而鴯鶓辣木湯味道鮮美，營養豐富，是健康的選擇！
（14）．辣木果凍材料:辣木葉粉6公克、糖160公克、果凍粉(吉利T)40公克、滾開的水1.6公升、蜂蜜、奶油球或些許檸檬汁
作法:
①先用少量的冷水將辣木葉粉調開;
②再將糖和果凍粉倒入滾開的水中攪拌均勻;
③待步驟2的溶液溫度下降後(高溫容易破壞辣木葉的營養成分) ，加入已調開的辣木葉粉溶液，用濾網濾去雜質與氣泡，倒入模型中，待冷藏凝固後即可食用;④食用時可淋上蜂蜜、奶油球或些許的檸檬汁以增添風味。
（15）．辣木葉清雞湯材料：土雞切塊(1/4隻) 、薑片、辣木嫩葉、辣木葉梗、鹽少許
作法：先將土雞切塊，用清水洗凈汆燙過。待水滾後放入薑片、土雞塊、辣木葉梗，熬煮至雞肉熟透。起鍋前撒上洗凈的辣木嫩葉，加入少許鹽調味即可。
（16）．辣木葉肉捲材料：裏肌肉薄片、辣木葉、蛋汁、麵包粉、食用油
作法：1.先將裏肌肉薄片醃過;2.再將洗凈的辣木葉用裏肌肉薄片捲起來，以牙籤固定後沾蛋汁及麵包粉，入鍋油炸至呈金黃色即可;
3.上桌前將肉片捲斜切裝盤。
2．辣木豆莢
（17）．咖哩辣木豆材料：辣木嫩豆莢約200公克、雞丁一杯、洋蔥半個、奶油少許、咖哩粉3大匙、鹽少許、水兩杯
作法：
①辣木嫩豆莢洗凈後切成5公分長段;
②洋蔥切末，用奶油炒香;
③加入雞丁和辣木豆莢，一同翻炒1分鐘後，再加入咖哩粉翻炒至均勻(咖哩粉也可用咖哩塊取代，以印度口味的咖哩較適合);
④加水兩杯，煮滾後改成中火，燜煮至辣木豆莢軟爛後，以鹽巴適度調味即可。
3．辣木葉食用註意事項：
（1）.糖尿病患者不能調蜂蜜服用;
（2）.過敏性體質人群和孕婦禁用;
（3）辣木樹葉、果莢性涼，適合熱天用，但對於一些寒性或老年人就以姜、胡椒、胡荽子、大良姜、 肉桂、丁香、辣椒等熱性的調味料煮。
（4）.辣木葉 粉直接口服，最好在開飯前，用菜湯調服，忌空腹；
4．辣木葉食用適用人群：
（1）.需補充維生素A、E、B和鈣、鐵等礦物質的人群;
(2）.高血壓、糖尿病、肥胖癥、癌癥和便秘等患者；
（3）.長期使用電腦者。
〖3〗使用辣木籽
剝外殼食內子（請勿將籽殼丟棄，可用水泡服或作為凈水劑）
一般來說，剛開始食用最好一天食用一至三次，一次二至四粒，一星期後再依個人體質加減，持續食用一個月後，即可明顯感受到效果，食用辣木籽要咬碎後，以三百毫升以上的開水服用，這時你可立即體驗到辣木籽的神奇，服用後不久即可感覺到滿口甘甜，即使再喝白開水都還是甜的，甚至連吞口水都有自然的甘甜味！需註意的是，孕婦、嚴重氣喘及六個月以下的嬰兒不建議使用。
針對各方面療效的食用方法：（體驗吃一粒即可）
正常健康的身體吃辣木籽是純甘甜味的，如果有偏向以下的五種味道即知癥狀所在，食療一段時間會改善的。入口五味辨癥：苦（肝功能勞損），酸（心臟小腸耗弱），澀（脾臟腸肺失衡）嘔（腦神經及體弱），腥（腎臟膀胱虧虛）。
一.排毒促進代謝：臺灣天然辣木籽對排毒及加速新陳代謝有特殊的功效，於平常喝水泡茶喝花茶之中，先喝一口後，吃一至三粒（剝殼食內籽）食用後再喝多量的水，你會對剛喝過的水或茶有另一種自然的甘甜味，一般來講，肝功能代謝不正常的人，第一次吃辣木籽，口感會偏苦，食用一段時間後喝五百毫升溫開水，一至兩個月後，有強肝改善睡眠增強免疫力、記憶力、加速代謝、排毒、減肥等功效。
二.皮膚系列：皮膚過敏、香港腳、濕疹富貴手皮膚莫名癢（早上、中午空腹2-3粒，依輕重情況增減）。可含殼一起吃。
三.消化系列；解酒（喝酒前前十五分鐘吃2-3粒，較不易醉，酒量增加2-3倍，酒醉也比較不會宿醉）。消除口臭（吃完大蒜臭豆腐或口臭，吃兩粒後喝水即可除異味），可含殼一起吃。
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