什錦炒麵!!!
John Tom
相信很多人在外面吃飯的時候，常常會看到一道料理的名稱叫做「什錦炒麵」或「什錦湯麵」，但你知道什麼是「什錦」嗎？
一般人的印象多半是 "有很多蔬菜" 的意思，今天就跟大概說明一下。
基本上一般的什錦麵配料不外乎有高麗菜、木耳、豬肉、花枝、蛤仔、筍片、香菇、金針菇、紅蘿蔔、嫩芥菜片、西洋芹、蝦仁、豬肝、魚板等等。配料族繁不及備載，只要搭配得宜，都可以稱得上是什錦麵。
- 【做 法】
- 1.高麗菜、胡蘿蔔及魷魚切絲；蔥切段備用。
- 2.熱一油鍋，先放入作法1的蔥段、魷魚及肉絲、蝦仁拌炒至肉絲顏色變白時，加入作法1的高麗菜絲、胡蘿蔔絲及水一起續煮至滾沸。
- 3.於作法2的鍋內加入鮮美露、細砂糖、白胡椒粉調味，再放入油麵翻炒至湯汁收乾即可。
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