一技走遍天下!!!開店必學:宜蘭香蔥餅!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.將中筋麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中，再倒入溫水並用桿麵棍拌勻。
- 2.用雙手揉約3分鐘至均成糰，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼醒約20分鐘。
- 3.蔥花加入所有調味料A拌勻備用。
- 4.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成6等份，各桿成厚約0.2公分的圓形，表面塗上調味料B中的少許沙拉油及鹽後，再鋪上作法3的蔥花，捲成圓筒狀後盤成厚圓形，靜置醒約10分鐘。
- 5.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油（份量外），放入作法4的蔥餅小火將兩面煎至表面金黃即可。
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