12款家常豆腐菜品，受歡迎值得收藏
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12款家常豆腐菜品，受歡迎值得收藏！
1
醬香孜然豆腐
原料：豆腐500克、午餐肉100克、圓蔥50克、香菜30克、蒜蓉辣醬1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉
做法：
1. 將豆腐、午餐肉切成小方塊；圓蔥切絲；香菜切段。
2. 將午餐肉用少許油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3. 鍋中放油放入圓蔥絲、蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒勻即可。
2
荷花豆腐
主料：豆腐一塊，豬肉餡、嫩白菜葉各少許。
佐料：醬油、鹽、花椒麵、蔥、薑末、味素、澱粉各少許。
做法將豆腐加上肉餡、鹽、醬油、花椒麵、蔥、薑末、味素拌成餡，用白菜片卷餡(約大拇指粗)放 在湯盤內(大頭圾上， 盤底鋪上白菜葉)上屜蒸熟,鍋內加一勺湯、少許鹽、用澱粉勾汁澆在蒸熟的白菜卷上即可。
3
水煮豆腐
1.準備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜苔少許，蒜、干紅辣椒、香蔥各少許
2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末
3.將豆芽焯水後放入碗內
4.平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐，小火煎制兩面金黃時盛出備用
5.炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。
6.鍋中倒入適量的開水或高湯
7.將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精8.關火倒入盛有豆芽的碗內
9.將剩下的蒜末放入碗中央10.鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內
11.放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了
4
脆皮日本豆腐
原料：日本豆腐2條、油、鹽1茶匙、澱粉、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、水
做法：
1. 日本豆腐從中間部分切開，切成寬度約1cm的塊，放在澱粉中包裹，沾滿澱粉。
2. 鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3. 炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、鹽、清水，熬制濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可。
5
釀豆腐
原料：豆腐，豬肉
輔料：鹽，雞精，玉米澱粉，胡椒粉，生抽，耗油，蔥花。
做法：
1.豆腐中間挖一小塊出來;
2.豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;
3.平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;
4.碗內放水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻為醬汁;
5.加入醬汁燜到收干汁，撒上蔥花即可。
6
麻婆豆腐
原料：豆腐，豬肉
輔料：油，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽，水澱粉，蔥，姜，花椒粉。
做法：
1、豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
3、熱鍋倒油，爆香蔥姜。
4、倒入肉末翻炒變色。
5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。
6、加入豆腐，加入適量水。
7、加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。
8、淋入水澱粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
7
紅燒肉末豆腐
原料：豆腐， 豬肉
輔料：蔥花 老抽 醬油 白糖
做法：
1.起油鍋，蔥花爆香。;
2.翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。
3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。
4、出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。
8
鍋塌豆腐
原料：北豆腐 300g，雞蛋 1個
輔料：小蔥適量，醬、澱粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量。
做法：
1、豆腐切成0.5厘米厚，2厘米寬，3厘米長左右的厚片，塗抹胡椒粉，鹽，料酒，腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用，澱粉準備。蔥姜切末。
2、腌好的豆腐瀝干水分，輕拍一層薄澱粉，滾上蛋液。
3、平底鍋中放入適量油，溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型後，翻身煎另一面。
4、煎好的豆腐中，直接倒入適量高湯，蔥末，薑末，適量鹽。小火燉10分鐘左右，剩餘大概一勺左右澱粉加水調成水澱粉，轉中火勾芡。
5、出鍋淋香油即可。
9
蛋黃豆腐
原料：豆腐一塊，，鹹蛋黃兩個
調料：胡椒粉，味精，碘鹽，香蔥適量。
做法：
1、 豆腐，洗乾淨，切成小塊狀。
2、 鍋里放少量水，加入兩勺鹽。
3、 水開了倒入豆腐。
4、 豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來。
5、 鍋里放少量油。
6、 倒入鹹蛋黃。
7、 搗爛後灑入少量水。
8、 鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉，味精，碘鹽。
9、 鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花，熄火。
10、 做好的調料倒入事先焯好的豆腐裡面。
10
四喜豆腐
原料：北豆腐1塊、柿子椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個、鹽、醬油、雞精、姜、蒜、香油、水澱粉、油、五香粉、十三香、高湯
做法：
1. 豆腐切成四塊；肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻；青椒切成丁；胡蘿蔔切成丁。
2. 炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將裡面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，再合上。
3. 四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸10分鐘.
4. 另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和薑末炒香，倒入青椒丁、胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入2勺鮮湯，放入少許鹽、雞精、香油，用水澱粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
11
茄汁豆腐盅
原料：豆腐1塊、豬肉(瘦)50克、鹽、雞精、姜、料酒、澱粉、番茄醬、小蔥
做法：
1. 豆腐切成1.5cm的小方塊,用小勺，一個個挖去中心;瘦肉切碎，放入薑末、蔥末、鹽、料酒、雞精攪拌均勻。
2. 豆腐小孔中撒少許干生粉，用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實。
3. 豆腐放入碟子放鍋中，蒸10分鐘。
4. 番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻，倒入鍋內，小火加熱，放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀，淋在正好的豆腐盅上即可。
12
酸菜粉絲凍豆腐
材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，
5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。
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