豬身上最好吃的部位，香脆有味下酒下飯，做一盤根本不夠大家吃

關於豬耳朵的吃法，最簡單的、最容易說的，可能要屬鹵的豬耳朵了，難道豬耳朵只能鹵著吃嗎？當然不是！！！豬耳朵還可以伴著吃、炒著吃。不過，我們還是先來看豬耳朵最常見的吃法啦。

一、鹵豬耳

所需食材：

無根豬耳

美味做法：

1.先把解凍後的豬耳焯水，冷水入鍋，水滾以後，把豬耳拿出洗淨。

2.再用一口鍋，鍋裡把水（3份水）燒開，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、白胡椒粒，倒入很關鍵的滷水汁（1份汁），再倒入料酒、生抽和老抽，喜歡辣的可以放些乾辣椒，喜歡甜的可以撒些白糖。把豬耳放入鍋裡燜煮。

3.大約30分鐘左右，用筷子戳一下豬耳，可以戳穿豬耳了，就差不多好了。

4.鹵水汁是關鍵，鹵香醇厚、汁鮮味濃，有了它在家也能輕鬆做滷味了。水和鹵水汁的比例是3:1。

備註：

煮好的豬耳如果可以浸泡1-2小時，那自然是更好更入味啦。

豬耳等要切的時候再撈出來，否則水分會流失。容易乾掉。

二、涼拌豬耳

所需食材：

鹵豬耳、香菜、蒜末，白芝麻

美味做法：

1.鹵豬耳切成絲，香菜切成段。

2.調製醬汁：蒜末淋熟油爆香，白糖，鹽，六月鮮醬油，辣鮮露、米醋，花椒油，香菜。

3.用醬料把豬耳拌勻就能吃了。

備註：

喜歡吃辣的可以再加些辣油或者老乾媽辣醬哦。

醬汁的調製全憑個人喜好，我的配方僅供參考哦。

三、青椒炒豬耳

食材：

所需鹵豬耳、青椒、紅椒、蒜末、鹽、白胡椒粉

美味做法：

1.把鹵好的豬耳切成薄絲，青椒和紅椒也切成絲。

2.熱鍋熱油，把蒜末放入油鍋煸炒出香味，把鹵豬耳絲放入鍋裡，加一勺前面鹵豬耳的湯汁，再加一點鹽和白胡椒粉。

3.最後放入青椒絲和紅椒絲，煸炒片刻就能出鍋。

備註：

鹵豬耳本身就有鹹味，所以鹽要少放。

青椒絲和紅椒絲要最後放，一是它們容易熟，二是怕影響他們的色澤。

喜歡吃辣的可以把青椒紅椒換成尖椒，還可以在煸炒的時候加一勺老乾媽辣醬。

自從知道了這三種方法，豬耳朵再也不會光鹵著吃了。

參考來源