在減重餐單中加入這個「瘦身食材」豐富味蕾

近年在很多餐廳和Cafe都能看到牛油果的縱影，尤其它在Brunch Menu中的出現率之多，就能讓人感受到它的高人氣。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，一個牛油果能相當於三個雞蛋。在台灣，牛油果被人親切地稱為「幸福果」，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，甚至還能止咳、化痰、清燥。這種健康的綠色水果除了用來製作沙律和三明治，它其實同時是很好的瘦身食材，值得我們放進夏季減重餐單當中。

1）不飽和脂肪高

通常情況下脂肪高是一件壞事，但牛油果所含有的是不飽和脂肪，每四分之一個就有五克。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。與飽和脂肪不同，這種健康的脂肪有助於飽腹，並已被證明能有效消除腹部脂肪。

2）高纖維

牛油果的纖維含量很高，一個所能提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，能清除體內多餘的膽固醇和幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。牛油果的纖維含量佔據聊水果界的龍頭位置，因為就纖維含量而言，1顆牛油果就相當於2條番薯和2棵生菜。纖維也有助於調節血糖水平，抑制暴飲暴食。

3）可以代替牛油

牛油果有「森林牛油」的稱號，因其果實含油量高，而且沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存。熱帶美洲人會把它當作糧食食用，因此，牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品。以牛油果作為牛油的替代品，例如在烘烤時，用牛油果取代牛油不僅會降低卡路里含量（半杯牛油的熱量為813卡路里，而相同量的牛油果則只有184卡），還能產生更柔和的香氣，節省卡路里，並獲得更健康的脂肪。