老媽做了20年紅燒排骨，4個秘訣和一個關鍵點，好吃技巧全部分享

老媽做了20年紅燒排骨，4個秘訣和一個關鍵點，好吃技巧全部分享

紅色排骨是一道非常經典的家常菜，不只是因為它的美味，還因為它富含很多的營養元素，不管是孩子還是老人吃了都會對身體健康很有利的。

此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。只是看一眼就會讓人忍不住口水流下來的，味道棒極了啊。

老媽就是經常會去買點排骨在家吃，什麼糖醋排骨，燉排骨，炒排骨，各種各樣的做法，但是最喜歡的還是紅燒排骨，不只是紅燒的味道還有吃了十幾年的記憶。

今天就給大家分享怎麼做一道好吃的紅燒排骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供。

1、首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。

2、其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。

（紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。）

3、再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。

4最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。

紅燒排骨

原料：

豬排骨 500克

油 適量

老抽 2勺

生抽 3勺

香葉 2片

生薑 4片

蒜瓣 3瓣

蚝油 1勺

白糖 2勺

水澱粉 適量

高湯 2勺

（1）豬排骨洗凈後，用冷水浸泡至少1小時。

（2）浸泡後，瀝水，加入一勺老抽，三勺生抽，兩勺料酒，一勺耗油。

（3）準備一個砂鍋，淋入少許油，加入蒜瓣跟薑片炒香。

（4）放入腌漬好的排骨炒香。

（5）腌漬的醬汁直接倒入。

（6）加入兩勺白糖。

（7）加入一碗清水，能把排骨蓋住即可。

（8）加入香葉，淋入兩勺高湯。

（9）蓋上蓋子，轉小火，定時30分鐘。

（10）到時間後，排骨的顏色不是很深，再淋入一勺紅燒老抽，取出香葉，轉大火收汁。

（11）淋入少許水澱粉，再次沸騰後關火。

（12）把薑片等配料撿出，就可以裝盤上菜了。

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