8道簡單入門級排骨料理，值得收藏

8道簡單入門級排骨料理，值得收藏！

只要你懷有一顆單純且嚮往美食的心

那你離大廚就更進了一步！

蒜香叉燒排骨

/ 食材 /

排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m

鹽，叉燒醬2勺，大蒜

/ 步驟 /

1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將腌肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。

11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

/ 食材 /

排骨1000g ，姜，大蒜，大蔥

清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油

/ 步驟 /

1、姜切絲。

2、大蒜切片。

3、切蔥花。

4、排骨冷水浸泡1小時去除血水。

5、放入蜜汁排骨調料。

6、加入少量生抽和蚝油，蔥姜蒜。

7、攪拌均勻，腌制1小時。

8、烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好。

9、烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。

橙汁排骨

/ 食材 /

排骨500g 、油、鹽、橙子

白糖、生抽、芝麻、蔥、姜

/ 步驟 /

1、排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。

4、倒入排骨，煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入蔥姜、八角。

7、加入鹽。

8、加入生抽。

9、燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。

蒜香蒸排骨

/ 食材 /

排骨350g、油、鹽、糖、味極鮮

蚝油、香醋、生粉、豆豉

蔥20g、剁辣椒、姜、蒜

/ 步驟 /

1、排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水。

2、然後撈出瀝干水，放入盆中。

3、蔥姜蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗凈的豆豉。

5、加入適量的鹽與糖。

6、來點味極鮮與蚝油。

7、此時主角來了，加入多一些的香醋。

8、再放些自製的剁辣椒和生粉。

9、充分拌勻。

10、裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸製40分鐘。

11、可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧~

麻辣孜然排骨

/ 食材 /

排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g

蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g

香葉3g、干野山椒10g、鹽3g、味精2g

米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml

孜然粉3g、西紅柿1個，熟芝麻

/ 步驟 /

1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

2、蔥切成蔥花。

3、排骨洗凈，斬成寸段。

4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。

5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。

6、將滷煮好的排骨挑出待用。

7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。

8、炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

9、原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均勻。

11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

/ 食材 /

南瓜1個、排骨500g、米粉

鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥

/ 步驟 /

1、原料備用。

2、小南瓜一個備用。

3、排骨切大塊。

4、加入適量的鹽，米酒 ，生抽，腌入味。

5、南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均勻的裹上米粉。

8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。

9、開水入鍋蒸。

10、蒸到排骨軟爛。

11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

12、蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。

福建醉排骨

/ 食材 /

排骨500g 、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺

老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉

料酒、麻油、紅薯粉

/ 步驟 /

1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝干水分。

2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，腌制三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉。

3、接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。

4、準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。

糯香排骨

/ 食材 /

主料排骨300g、糯米150g、蚝油

鹽、青椒、水澱粉、姜、胡椒粉、紅椒

麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油

/ 步驟 /

1、首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時。

2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。

3、準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺醬油，拌均勻後，淋入幾滴麻油調味，拌勻腌制1個小時。

4、將腌制好的排骨，逐個裹上糯米，置於蒸缽上。

5、鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好後就可以出鍋擺盤了。

6、鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開後，勾上少許水澱粉，拌至濃稠後，澆入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。

參考來源