自製豆腐，豆腐腦，零失敗，簡單易學，乾淨衛生

超愛豆製品，可又擔心外面買的用的是轉基因黃豆，於是決定自己做吧嘗試成功，不僅安全衛生，味道也是極好的~

用料

1.有機黃豆150g提前泡一夜，夏天注意換水。洗淨，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。

2.這裡要注意的是，使用豆漿機的果汁功能，打三遍！！！這樣出漿率最高。不建議使用豆漿機的豆漿功能。

果汁功能時間很短噠，三遍也沒多久啦

3.然後呢，進行過濾~濾布細一些濾出來的漿更細膩，最後再用手擠擠。這時候濾出來是生的豆漿哈上爐子，煮！

4.豆漿煮到開後再沸騰3分鐘，期間記得攪一攪，開了之後注意開小火，豆漿開了很容易溢出來。可以把上面浮沫撇掉。

5.豆漿煮開後，關火，等一分鐘。一個時間內，準備內酯。把一包3g的內酯，用30ml溫水融開。

6.把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中

7.煮好後關火放了一分鐘左右的豆漿，拎高一些，衝入已有內酯水的電飯煲內膽中。不需要再攪拌了。可以把衝出的浮沫撇掉，也可以留著不管。

註：85℃的豆漿最適合，買了液體測溫計，後來發現，直接關火放個1，2分鐘就可以了。

8.電飯煲保溫功能，15~20分鐘，就可以了

打開看，已經凝結就可以了。這時候如果是吃豆腐腦，直接盛出來，配上蝦米紫菜搾菜粒麻油就可以開吃了。

如果要做豆腐，繼續往下看。

10.放一個豆腐濾水組合，做豆腐的模具就買了一隻十幾元的簡單的，也挺好用。下面用鍋和蒸屜組合了一個接水器

11.在模具中鋪好濾水布，把電飯煲裡的豆腐腦一勺一勺盛進去，隨便堆疊隨便碎不碎沒關係

12.裝完，把濾布裹好，然後蓋上模具蓋子，用一個重物壓上去，越重越好。

suess家找了一個合適大小的空茶葉盒，裝了壞掉的剎車片在裡面，不要看不大，重量可是槓槓滴~

這裡說說這款模具的缺點，就是沒有太考慮壓東西的部分，壓的時候下面豆腐壓縮並不是十分均勻的下去，導致蓋子會有小範圍傾斜，第一次用濾水壺放滿水壓上去，結果過了一會一陣巨響，水壺翻了…所以，不建議使用太高的東西壓。

13.然後就等著吧想吃嫩點的就早點拿出來，吃老一些的就多壓一會，乾一些再取出來。這個是可以根據自己的口感去調整噠，一般煮湯的話，我會壓一個小時。

參考來源