排骨絲瓜燉豆腐 ! 男女老少都不要錯過哦！

        

            

秋高氣爽，你貼秋膘了嗎？周末適合在家做一鍋有素有肉還有植物蛋白的燉菜，可以搭配各種自己喜愛的食材，燴成一鍋小火慢燉，廚房裡的灶台上傳來咕嚕咕嚕的菜餚烹煮聲音，陣陣的香氣瀰漫整個廚房，這才叫生活啊！此刻好餓的感覺~家庭宴客時，來一鍋素搭配的煲仔菜，讓人頓時眼前一亮，食慾大大呢。

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By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】

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用料

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• 排骨 200克

• 嫩豆腐 2塊

• 絲瓜 1根

• 蒜瓣 4個

• 鹽 適量

• 油 適量

• 濃湯寶 1小盒

• 醬油 1湯匙

• 蚝油 1湯匙

• 香酥炸粉 適量

• 清水 適量

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做法步驟

                               

1、備好食材

                

2、豆腐用清水浸泡片刻，瀝乾水，切塊

                

3、豆腐塊撒些香酥炸粉裹上表面

                

4、熱鍋，倒入適量食用油，再次燒熱，將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右

                         

5、煎至兩面焦黃色，關火冷5分鐘左右，（這樣保持豆腐不易碎）再用鍋鏟鏟起碗中，待用

                

6、蒜瓣去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊

                

7、再次熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香

                

8、倒入洗凈瀝乾水的排骨，大火煸炒片刻

                

9、炒至排骨表面焦黃色，調入醬油

                

10、調入蚝油

                

11、倒入2碗清水

                               

12、加上一小盒濃湯寶燉菜調料，拌勻

                

13、倒入煎好的豆腐

                

14、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜燉

                

15、燉至湯汁剩下少許，調入鹽

                

16、倒入絲瓜，大火煮沸

                

17、端起鍋拌勻，鏟起即可

                

18、

食尚小貼士：

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排骨用清水浸泡片刻洗凈，撈起瀝乾水直接烹調，不用醃製或飛水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，燉好後入味好看。絲瓜不能久煮，久煮口感軟綿綿，沒有爽脆感。大火煮1分鐘左右就可以了。醬油、蚝油、濃湯寶都有鹹味，加鹽少許即可。

參考來源