做發糕我有妙招，做法簡單蒸一蒸就成，松軟不塌陷，健康有營養

做發糕我有妙招，做法簡單蒸一蒸就成，鬆軟不塌陷，健康有營養

紅糖發糕

最近幾天我家的早餐主食都是發糕，家人愛吃的不得了，不用煎炸炒，只需蒸一蒸，健康有營養，作為早餐最好不過了。做發糕我有小妙招，做法簡單不用手來和面，做出來鬆軟可口還不塌陷，包你吃一次就會愛上它！

紅糖發糕

說到發糕，我最愛的還是紅糖發糕，鬆軟的發糕里散發著濃郁的紅糖香味，吃一口便口齒留香，回味無窮。紅糖發糕是以麵粉、紅糖為主要食材，以雞蛋、酵母等為輔料製作而成的一道甜品，因其口感鬆軟，健康有營養而深受人們喜愛。好多人說自己做出來的發糕不夠鬆軟，還容易塌陷粘牙，那就趕快跟著我學一學吧，包你做出來的發糕鬆軟可口不粘牙，Q彈有嚼勁。

紅糖發糕

在這裡我將這道紅糖發糕的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道紅糖發糕吧！

紅糖發糕

【紅糖發糕】的家常做法：

材料：麵粉150g、雞蛋1個、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許

1.麵粉150g稱重後加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開後靜置10分鐘，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開後打入一個雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家裡沒有量杯的可用電子秤來稱水，1g=1ml）；

食材

2.將紅糖水和酵母水都倒入麵粉中，用打蛋器攪拌至無明顯顆粒；

麵糊

3.蒸發糕的容器底部和側面都刷上一層食用油，倒入調好的麵糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘後關火，將發糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來發酵會快一點）；

發酵

4.紅棗和葡萄乾用溫水浸泡十分鐘後洗凈，將紅棗用刀對半切開去核；

紅棗、葡萄乾

5.將紅棗和葡萄乾鋪在發酵好的麵糊上，大火燒開上汽後蒸20分鐘關火，燜3分鐘再開蓋出鍋，脫模後切塊即可享用美味（我倒的麵糊比較少，沒那麼厚，蒸製時間少，如果用大容器來做，麵糊厚的話要將蒸製時間調整的長一些）。

蒸紅糖發糕

這道紅糖發糕就做好了，鬆軟可口，健康有營養，包你吃一次就會愛上它！我和婆婆都很愛吃紅糖發糕，每次都是一人一個，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上鍋蒸一蒸，健康又營養均衡，希望你們也能喜歡。這道紅糖發糕，聰明的你學會了嗎？

紅糖發糕

我除了上面比例上的溫水用量另外又加了一點，有點稀，上面放的紅棗有點塌陷，大家按照比例來做就可以。

紅糖發糕

【小貼士】1.雞蛋是必不可少的，加一個雞蛋不僅增加了營養，還能使發糕避免粘牙，口感更Q彈有嚼勁；2.化酵母粉的溫水溫度不能過高以免燙死酵母；3.不喜歡紅棗、葡萄乾的也可不放；4.蒸製時間受麵糊多少的影響，可根據具體情況來調整；5.蒸發糕的容器要刷一層食用油，好脫模；6.關火後要燜三分鐘再開蓋，以免凹陷；7.我不愛吃太甜的發糕，這個比例做出來微微有點甜味，喜歡吃甜的朋友可增加糖的用量。

參考來源