不是豆腐不是肉，吃起來卻比肉還香，兩元就做一大盤，家人都愛吃

不是豆腐不是肉，吃起來卻比肉還香，兩元就做一大盤，家人都愛吃

糖醋脆皮茄子

對於一個超愛吃茄子的人來說，今天這道菜可謂是舌尖上的茄子了，酸甜可口，軟糯鮮香。好多人說它看起來像肉像豆腐，但吃到嘴裡就會顛覆你的想法，吃起來真的是比肉還香，兩元錢的食材就做了一大盤，家人特別愛吃，說給盤肉咱都不能換。

糖醋脆皮茄子

茄子真是一個神奇的蔬菜，烹飪方法多種多樣，各有各的特色卻又萬變不離其中，都是那麼好吃。我對茄子可謂是愛的深沉，不管是紅燒茄子、風味茄子，還是炸茄盒、燴茄子我都愛的不得了。

糖醋脆皮茄子

前幾天回老家在姑姑的飯店裡第一次吃到了用西紅柿做的糖醋脆皮茄子，風味獨特，口齒留香，吃一次我就徹底愛上了它，和姑姑店裡的廚師請教了烹飪方法，自己在家也做出了這道菜，婆婆和老公都特別愛吃，說要將這道菜列入我的拿手菜譜中，平時要讓它經常出來露個「臉」。

糖醋脆皮茄子

在這裡我將這道糖醋脆皮茄子的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道糖醋脆皮茄子吧！

【糖醋脆皮茄子】的家常做法：

材料：茄子、西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜、番茄醬、醋、白糖、食鹽、雞精、香油、食用油

1.茄子洗凈去蒂去皮切成小條，調入半勺食鹽拌勻腌制20分鐘（茄條中加鹽會腌制出茄子中的水分，在油炸時就不會吸太多油了）；

腌制茄條

2.青椒洗凈去蒂切大塊，蔥切成蔥花，蒜拍碎切末，姜切末備用；

食材

3.西紅柿洗凈在頂部打一個十字花刀，鍋中倒入適量清水燒開後放入西紅柿，燙煮一分鐘撈出，撕去外皮，去蒂切成小塊備用；

西紅柿去皮

4.盆中按照1:1的比例放入麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，調入適量清水攪拌成稀麵糊，將腌制好的茄條中的黑水倒出，茄條放入麵糊中均勻裹上薄薄一層麵糊（麵糊不要調的太稠，能讓茄條掛上薄薄一層麵糊即可）；

茄條挂面糊

5.鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，放入掛好麵糊的茄條，中火炸到表面金黃控油撈出，轉大火將食用油燒的更熱些，放入茄條復炸一遍控油撈出；

炸茄條

6.鍋中倒入少許食用油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，放入西紅柿塊和半勺番茄醬翻炒至西紅柿出湯汁，調入兩勺白糖，兩勺醋，小半勺食鹽，三勺清水炒至湯汁濃稠，放入青椒塊翻炒均勻，放入炸好的茄條，調入少許雞精，滴入幾滴香油快速翻炒使茄條均勻的沾上糖醋汁（如果你買的西紅柿本身就很酸可少放點醋，最後的香油是必不可少的，相信我加點香油真的會驚艷到你）。

步驟

這道糖醋脆皮茄子就做好了，不是肉卻勝似肉，酸甜可口，軟糯鮮香，包你吃一次就會愛上它！昨天在菜場花了四元錢買了兩個茄子，一個茄子就能做一大盤，昨天做了一盤，老公和婆婆都說太好吃了，在他們的強烈要求下，今天又做了一大盤，這道菜人氣還真是高啊，好吃又經濟實惠，希望你們也能喜歡它。這道糖醋脆皮茄子，聰明的你學會了嗎？

糖醋脆皮茄子

【小貼士】1.切好的茄條用食鹽腌制出茄子的水分，在油炸時就不會吸太多油了；2.西紅柿去皮口感更好；3.麵糊不要調的太濃稠，能讓茄條掛上薄薄一層麵糊即可；4.翻炒西紅柿時加一勺番茄醬，湯汁更紅亮；5.最後一定要滴幾滴香油，相信我幾滴香油真的會為這道菜增色不少。

參考來源