「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作，就會好吃 100 倍！多數人蒸米飯會犯 3 個錯，難怪...
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「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作，就會好吃 100 倍！多數人蒸米飯會犯 3 個錯，難怪...
蒸米飯聽上去簡單，
其實也有不少講究的地方，
以下是蒸米飯時
常犯的一些錯，
看看你犯過幾個？
趕緊接著看下去...
米洗很多遍
很多人洗米時
一洗就是四五遍，
連搓帶洗，
恨不得給大米去層皮。
這種做法十分不可取，
容易造成水溶性營養素流失。
淘米過程中不需要流水沖洗，
在盆裡用手攪動著清洗 1 至 2 遍，
除去較為明顯的灰塵，
再用手輕輕搓洗一遍即可。
另外，
免淘米在加工時
就去除了沙石和塵土，
可以直接下鍋。
不注意加水量
不少人蒸米飯時
不注意加水量，
導致做出來的米飯
要嘛太軟，要嘛太硬，
為了避免這種情況，
正確測算加水量很重要。
若蒸白米飯，
米和水的比例是
1 ﹕1.2 ~ 1.4，
一般水高出米 2 至 4 釐米
會比較合適。
如果是大米裡面
加紫米、高粱
或者小米等粗糧，
則要適當多加水，
因為粗糧很「吃水」。
蒸好馬上掀鍋
一般情況下，
當電鍋「跳閘」，
就說明米飯已經熟了，
但如果這時候
打開蓋子盛飯，
會發現表層的米飯很稀，
而鍋底
則緊緊黏著一層鍋巴。
這層鍋巴不僅無法盛出來，
也很難清洗。
正確的做法是，
當加熱開關
跳至保溫開關之後，
不要馬上拔插頭，
讓它處於保溫狀態 5 分鍾，
拔完插頭後
讓米飯繼續燜 5 分鍾，
這樣蒸的米飯
吃起來口感更好，
而且還不容易黏鍋。
最後的小秘密
最後，
教大家一個
讓米飯更好吃的小妙招：
在蓋上鍋蓋前，
在米飯裡淋些植物油
（橄欖油、大豆油都可以），
滴點醋。
油可使做熟的米飯油潤透亮，
顆粒分明；
醋不但能保護維生素，
還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
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