秋冬季一定要喝這碗湯，比燕窩還養人為了孩子和家人你也該學學

每次去菜場，我最愛逛的永遠是蔬菜區。

只見那裡的蔬菜擺放整齊、錯落有致。

又白又嫩的蘑菇，像一把把小傘；

綠油油的黃瓜，穿著一件綠色的帶刺外衣；

紅通通的西紅柿，像一個個小燈籠；還有那紫瑩瑩的茄子、水靈靈的大蘿蔔……

一個個讓人愛不釋手，流連忘返。

中秋前後，千呼萬喚始出來的蓮藕成了菜場裡的新寵。

好多攤位上都擺了一堆，也不講究，大大咧咧地擺在那，誰想買了隨手挑揀，看中哪根就揀哪根。

這種掩在池中淤泥下的高產蔬菜，想要挖到它並非是件容易的事。

挖藕要有耐心和技巧，才能取出完整的一段藕，摸清楚整根藕的走勢與長度，然後再逐段地清除淤泥。

藕斷了就破了賣相，灌進了淤泥就更賣不出價格。

所以每一個挖藕人，都要小心地把藕完整地挖出來。

——《舌尖上的中國：自然的饋贈》

蓮藕是秋冬食養的上品，民間更有“ 荷蓮一身寶，吃藕最養人 ”的說法。

蓮藕的藥用價值

1）降糖降脂，保護腸道

2）抗衰防癌，補充維C

3）止痛減壓，保護心臟

4）補血益神，幫助消化

5）穩定心率，降低血壓

6）補充維K，預防出血

7）祛痰鎮咳，預防哮喘

我從小就愛吃藕，可以從秋天一直吃到春天。

脆藕涼拌，粉藕煲湯。

藕的口感不同，做法和吃法不同，得到的滿足感也不同。

天氣漸漸轉涼，煨上一鍋熱乎乎的蓮藕排骨湯，不用精巧的調味，粗粗樸樸的一碗湯，好吃好做滿足全家人的胃。

蓮藕和排骨各佔一半，誰都不能少。

不然太瘦的湯既引不出肉的香味，澱粉質的蓮藕也不夠油腥，白白浪費了一大鍋食材。

先用高壓鍋壓，再用砂鍋煨，煨到豬肉和蓮藕的味道都混合到湯裡，排骨輕輕一扯就能骨肉分離，蓮藕變得粉嫩軟糯，整碗湯都飄著清甜香濃的味道。

“粉”既是指蓮藕經過長時間的煮製，與水分子裡面的氧產生氧化反應，變成了粉色，也是指蓮藕的口感變得綿軟，外形依舊是滾刀塊，一口咬下去又香又濃，藕絲如鬍鬚般撩人。

藕絲不能太多，拉起來不能太重，這樣藕就老了；

但是沒有藕絲的話，藕又顯得太嫩，澱粉含量少，吃起來不香。

吹開氤氳的熱氣，慢慢喝上一口，暖暖的甘甜即刻將全身包裹。

將藕塊夾出，筷尖第一時間感受到柔軟，入口瞬間，上鄂與舌尖都紛紛跌入軟香溫玉之中......

蓮藕排骨湯

【 食材】

蓮藕

排骨

生薑片

鹽

【 做法】

❶ 生薑洗淨，去皮切片。

排骨最好選用肋排，洗淨後和生薑皮一起入冷水鍋焯水，煮開後繼續煮一兩分鐘後關火，把排骨洗淨瀝乾，水和薑皮倒掉。

❷ 把蓮藕洗淨去皮，切成滾刀塊。

❸ 把排骨、蓮藕和生薑片一起放入高壓鍋裡，一次加入足量的水，選擇煲湯模式，差不多一小時左右結束。

❹ 再把所有的食材和湯一起倒入砂鍋裡，小火慢煨半小時到一小時即可，加少許鹽就能喝了。

【 提示】

蓮藕排骨湯小火煨的時間越長越好喝，避免用鐵鍋燉湯或者用鐵刀切藕，否則蓮藕會氧化變黑哦。

參考來源