很多人在家釀酒老是壞，30年經驗老師傅教你在家釀好喝又養顏的酒

很多人在家釀酒老是壞，30年經驗老師傅教你在家釀好喝又養顏的酒

我是可愛美食家 2017-10-05 14:29

黑米甜酒釀

常日在家時，總會聽到“小缽頭甜酒釀來了，想要吃快來買”的叫賣聲，買來可以做酒釀圓子羹，也可以放入冰箱冷藏後再吃，冰極冷涼，甜甜糯糯，醉醉的，真是好吃！酒釀是補血、活血、益氣的食補佳品，用黑米做酒釀更是千錘百煉！

主料
黑米500g	白糯米50g
血糯米50g	安琪甜酒曲4g
銀耳1朵

1. 清洗500g黑米，用清水浸泡5小時

2. 再倒入50g白糯米和50g血糯米

3. 浸泡12小時

4. 浸泡好的黑米與糯米共同放入電飯煲，水放至跨越黑米高度1釐米，按下煮飯鍵燜煮至熟

5. 煮好的黑米與糯米飯

6. 用勺子挖松米飯，冷卻

7. 把1朵銀耳掰碎放入淨水中浸泡開

8. 浸泡好的銀耳放入高壓鍋中放入適量清水，低壓40分鐘，煮至銀耳湯汁濃稠

9. 過濾掉銀耳，留下300g－400g銀耳湯汁冷卻

10. 當黑米冷卻至20-30度時，倒入安琪甜酒曲4g

11. 拌勻後，讓黑米飯繼續冷卻

12. 黑米飯純粹冷卻後，倒入冷卻後的銀耳湯汁13. 用勺子攪拌勻稱至黑米飯不結團

13. 用勺子攪拌平勻至黑米飯不結團

14. 用勺子將米飯輕輕按平，米飯兩端留個小洞

15. 用保鮮膜包裹住整個緘口處，用繩索綁起來，（我是直接用電飯煲發酵酒釀的，各人可以決意密封死守好的容器）

16. 蓋上電飯煲蓋子，裹緊一些棉被可以或許毛巾，發酵72小時（3天）

17. 發酵後的黑米酒釀，名譽秀美，酒香濃烈，清甜爽口！

18. 可以用紗布過濾掉醪糟只有酒釀，用玻璃瓶裝好酒釀，家人比較戀情和著醪糟一路吃的酒釀，以是把酒釀和醪糟一同裝入玻璃器皿放入冰箱冷藏後緩緩吃

看完口水就不盲目地流了出來了，信賴作為吃貨的一員你會喜歡這樣的美食。

假定你也是廚房美食達人，無妨存眷咱們，同時也迎接各位投稿，拿出你稀罕的好菜，讓我拭目以待吧。

咱們的菜譜不但好吃還能美容養顏哦放入鍋中，聽說關注咱們的小伙伴都變美啦~~~

參考來源