老少皆宜的粉蒸排骨做法全在這裡,簡單易做,滋味十足
【用料】
豬小排,蒸肉米粉,油,鹽,郫縣豆瓣醬,薑片,香蔥,生抽,老抽,糖,酒釀,十三香,辣椒麵,花椒油,白鬍椒粉,雞精,土豆。
【做法】
1. 鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
2. 小火炒制豆瓣醬
3. 豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用
4. 將小排沖洗乾淨,控干水分
5. 準備好蔥段和薑片
6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀
7. 再將炒好的豆瓣醬放入
8. 將其充分拌勻,醃製1-2小時
9. 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
10. 再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉
11. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面
12. 蒸鍋中放入足量的水,把排骨碗放入鍋中
13. 為了預防蒸氣水進入碗裡,用不鏽鋼盤蓋住了碗口,之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸製30-40分鐘即可。