這個麵包不用雞蛋，不用牛奶，不用白糖，比蛋糕好吃，出爐就搶光

這個面包不用雞蛋，不用牛奶，不用白糖，比蛋糕好吃，出爐就搶光

一直以來，對國外的硬歐包頗為羨慕，覺得看起來非常高大上。但是硬歐包無油無蛋無糖，很硬，口感並不適合國人口味，而且關鍵是我沒有烘焙石板來制造蒸汽。於是，就做個軟歐來過把癮吧！軟歐有著硬歐的外表，軟包的內心，低油低糖，還加了果干和全麥粉，更健康，味道也更好！

今天做的這個是紅糖蔓越莓全麥軟歐包，材料中沒有雞蛋，沒有牛奶，沒有白糖，做法特別簡單，整形都不用，直接整個放在法焙客發酵籃中發酵，出來就是一個大圓包，還有一圈圈的紋路，看起來像歐包一樣深沉，卻散發出天然的麥香和果干的香味，很是誘人！切開，柔軟的內心，感覺自己像在吃一個蛋糕！

兒子很有眼光，剛出爐，就說：“快拍，我要吃這個。”後來我午覺睡醒，發現這麼一大個面包，已經只剩一小塊了。真沒想到，成本這麼低的面包，居然這麼受歡迎！ 小貼士：發酵籃使用時，需要在籃子內撒上足夠的面粉，第一放粘，第二也是一種裝飾，有面粉的紋路，看起來更高逼格！

材料：高粉200克，全麥粉50克，蔓越莓干50克，酵母2.5克，紅糖30克，水160克，黃油15克 做法： 1.紅糖先用溫水溶解。

2.冷卻後加入高粉，全麥粉，酵母，設置“和面”一個程序，再加入軟化的黃油，繼續“和面”一個程序。

3.蔓越莓干提前泡軟，用刀切碎。

4.揉面快結束前5分鐘，加入擠干水分的蔓越莓干，揉成一個均勻的面團。蓋上蓋子，設置“發酵”程序大約1個小時。

5.發酵結束，手指沾面粉，插洞檢查，小洞既不立刻回縮，也不立刻塌陷，一發完成。

6.取出面團，排氣，折疊整形成圓形，光滑一面向下，放入發酵籃中。放在溫暖濕潤的地方發酵大約40分鐘左右。

7.發酵完成，倒扣在烤盤中。如果不是不沾烤盤，需墊油紙。

8.用刀片割一個十字。

9.放入烤箱中180度20~25分鐘左右。

成品

參考來源