我家喜歡吃這菜，10天半月就得做一回，5塊錢一大鍋全家吃不膩！

我家喜歡吃這菜，10天半月就得做一回，5塊錢一大鍋全家吃不膩！

粉條是我家平時愛吃的，它既能當菜，也能當主食。葷素都好吃，燉炒拌煮也樣樣通。黃豆芽營養豐富，口感脆嫩，尤其富含維生素C、E、D、鈣等微量元素。把這倆放一起，不但在顏色上搭配著漂亮，在口感上Q彈爽滑、脆嫩多汁，不管喝酒還是吃飯，都是一道非常不錯的家常菜。

帶皮五花肉煸炒後筋道而不油膩，煸出來的油脂被粉條和豆芽吸收後，更加潤香了。臨出鍋前再加一把青蒜，那香味就立馬兒躥出來了。如果能吃辣，幾顆紅辣椒或者青辣椒也能讓你胃口大開。反正吧，這個方法百搭，裡面的配菜也能一年四季來變換。胡蘿蔔、圓白菜、大白菜、小油菜……喜歡的就往裡招呼吧！

【肉片炒芽粉】 材料：帶皮五花肉1條，紅薯粉條1把，黃豆芽一碗，青蒜2棵，小米辣1顆，植物油少許，醬油適量，鹽適量，生抽少許，熱水適量

製作過程： 1. 材料準備好，粉條提前用溫水泡軟、剪短，黃豆芽淘洗兩遍；

2. 青蒜斜切成粗絲，小米辣切小圈；

3. 五花肉切片，薄厚可以隨自己的喜好；

4. 炒鍋中倒少許油，先將肉片入鍋中，扒拉變色但還不完全熟；

5. 倒少許醬油去腥、調色；

6. 將黃豆芽入鍋中翻炒，撒少許鹽讓黃豆芽變軟；

7. 將粉條入鍋中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒點醬油、少許鹽、熱水，翻炒均勻，蓋蓋子，小火燜2分鐘，使粉條吸足湯汁變柔軟，黃豆芽也能熟；

8. 出鍋前，將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中，翻炒幾下，關火。

烹飪小技巧： 1. 紅薯粉條筋道又柔軟，久煮不碎，也可以根據自己的喜好來選擇其它粉條； 2. 黃豆芽的豆瓣不易熟，所以一定要多炒炒； 3. 放水燜兩三分鐘即可，既能讓豆瓣熟透，也能讓粉條吸足湯而味美柔軟； 4. 青蒜出鍋前放，色香味俱佳。

參考來源