鮮脆可口的腰果西芹炒雞丁
【簡介】
這是一道很適合春天的菜式,清爽不油膩,鮮脆也爽口,營養的搭配也很合理,無論老人小孩,這都是很適宜的一道菜哦!
【做法】
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西芹去根、葉,留中間長莖,洗凈,從細的一頭捏一小塊往外掰開,將表面的筋順著莖部往下拉
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一直拉到底部,就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉,其它幾根也同樣操作
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將去筋的西芹切成菱形小片
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腰果備用
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雞脯肉切小丁,加1/2小勺的鹽,加適量生粉和水拌勻
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鍋內倒油,小火加熱,油溫4成熱時下入腰果,慢慢煸至顏色焦黃,撈出備用
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油留在鍋內,轉大火,下入雞丁扒熟,同樣撈出備用
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最後下入西芹大火翻炒,加入一勺鹽炒至顏色變深,西芹出水
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此時下入扒熟的雞丁,加入雞精和白鬍椒粉,加少量水翻炒均勻即可
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起鍋裝盤,最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可
【小貼士】
1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;
2.煸至焦黃色的腰果很香,但為了保持酥脆的口感,不要過早和菜品混合,也更加不要和西芹雞丁同時下鍋翻炒,這樣蔬菜裡的水分會將腰果泡軟,影響其酥脆的口感,所以最後撒在盤子上面即可,裝盤後也要儘快吃完,不然水蒸汽一樣很容易讓腰果變軟。