DIY再一發＊超濃郁的紐約起司蛋糕 (重乳酪蛋糕)

明明都還沒過年，就已經先囤積了不少脂肪(淚)

上次做提拉米蘇時，其實還做了一個紐約起司蛋糕

紐約起司蛋糕的作法比提拉米蘇複雜一點，算是中等難度的蛋糕(?)

不過我覺得雖然起司蛋糕步驟比較多，但是也不難做耶～

跟我家妹妹兩個人分工合作，一小時內就做好提拉米蘇還有把起司蛋糕送進烤箱了

材料準備好很快就可以搞定了！

做好的起司蛋糕兩天內就被掃光光了～比提拉米蘇還受寵XD

基本材料準備好就可以動工囉

紐約起司蛋糕材料如下：

蛋糕基底：

消化餅 120g (也可用孔雀餅乾)

無鹽奶油 40g

起司蛋糕：

奶油乳酪 Cream Cheese 500g

細砂糖 100g

蛋四個

檸檬一顆 (榨汁、取檸檬皮)

先來做蛋糕底的部分～印象中使用的消化餅大概六七片吧(?)

1. 消化餅放進乾淨的塑膠袋裡壓成餅乾碎末

2. 餅乾屑放進鋼盆中，加入在室溫下已回軟的奶油，用手混合均勻

和奶油混勻後的餅乾屑會帶點濕潤感，可以輕易地壓成型

3. 把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模子裡，用湯匙鋪平壓緊

　　放進冷凍庫冰十分鐘，就是蛋糕的基底囉

    

蛋糕底做好後接著來做蛋糕的部分～

1. 先處理檸檬，用刮板磨下檸檬皮綠色的部分，然後切開榨汁

2. 奶油乳酪先在室溫下回軟，切成小塊放入鋼盆

3. 用打蛋器將奶油乳酪打散，細砂糖分次加入慢慢打勻

4. 打到呈現乳霜狀～

5. 然後加入雞蛋繼續打(其實一顆一顆加進去打比較細膩，不過我家都走豪邁路線XD)

  

      

6. 然後加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻，奶油乳酪糊就差不多完成了

打好的乳酪糊長這樣

7. 剛剛做好餅乾底的蛋糕模子底層用鋁箔紙包好，將乳酪糊倒進模子裡

　　把蛋糕放進更大的鋼盤中，鋼盤裡加入2~3公分左右的水

　　以180度隔水烘烤60分鐘就完成囉

烤好的蛋糕不要急著脫模，完全放涼後放進冰箱冷藏一晚

隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈，就可以漂亮脫模囉

切蛋糕時可以先加熱刀子(沖一下熱水或火烤一下)

每切一刀加熱一次，這樣子蛋糕可以切得很漂亮

紮實綿密的重乳酪蛋糕，每口都是濃濃起司香！讚啦！

 

過年前做一個起來冰冰箱，一個七吋左右大小可以吃個兩三天唷(灑花)

做了這個重乳酪後，冰箱的Cream Cheese還剩下一大塊

這幾天再來試試看輕乳酪蛋糕好了>/////////<

參考來源