一款入口即化的小蛋糕~結尾有彩蛋

一款入口即化的小蛋糕~结尾有彩蛋

一款入口即化的小蛋糕～ 放了酸酸甜甜的美国蔓越莓干进去，口感超级棒！

ps:这是一款芝士蛋糕，配方奶酪用的多，心疼奶酪的可以做其他蛋糕。请按照配方，按照步骤来做，做好的蛋糕口感是非常细腻的。

食材

塔图拉125克	糖粉30克
玉米淀粉10克	纯牛奶40克
鸡蛋1个	蔓越莓干35克

步骤

1. 塔图拉室温软化，加入糖粉。

2. 用电动打蛋器打发至羽毛状。（这一步奶酪是要打发的，否则蛋糕口感硬的）

3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后，再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。（这一步是奶酪糊与蛋液混合打发的过程，如果打发不好蛋糕会硬）

4. 打好的奶油奶酪质地很轻盈，非常细腻。

5. 筛入玉米淀粉。

6. 用刮刀快速翻拌均匀，至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。（要快速翻拌）

7. 加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。

8.切好的蔓越莓果干倒入奶酪糊中，拌匀。

9.蛋糕液倒入模具中，九分满（因为面糊不会膨胀很多，不用怕烤了之后会满出来）。放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。

10. 烤盘中倒些水放在烤架下（水浴法，能够使蛋糕口感更湿润细腻），烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱，中下层，160度烤25分钟。（也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤）。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）

11. 蛋糕烤好后，过两分钟再取出蛋糕，晾凉（切记不用倒扣），有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃，也可以撕掉纸杯放在盘子里，很淑女地吃～

14. 冷藏后口感更棒，入口即化～

15. 加了蔓越莓果干的芝士蛋糕，好看又好吃～

小贴士

1、配方的量，做了10个小号纸杯蛋糕。

2、糖的量可以根据个人口味酌情增减，不建议做太大变化。

3、玉米淀粉不要换成其他粉。

4、这款芝士蛋糕没有把蛋白和蛋黄分离，不用打发鸡蛋。但是加蛋液的时候一定要分次加，用电动打蛋器打发，蛋液与奶酪完全融合。

5、烤的时候在烤盘里放些水，再把装有蛋糕的烤架放在烤盘上，一起放入烤箱中下层烤。也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤。

6、烤好后先不要急着取出蛋糕，可以过两分钟再取出来，可以避免蛋糕回缩得厉害。

7、每台烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱特性调节温度。

8、做好之后直接放烤架上晾凉，千万不要倒扣！晾凉后有一点回缩是正常的。

9、蔓越莓干可以换成葡萄干等其他果脯。

面包储存的冷知识~~~

储存时间超过10小时，那时候表皮质地可能不大好，可以选择舍弃，尽量保证面包心的新鲜，可以放入塑料拉链袋或者真空容器中。然后第二天我们可以把他放在180~200℃的烤箱烘烤10分钟，具体温度取决于当时烤制面包的温度。面包表皮会恢复酥脆，面包心也比较新鲜。

•要储存一段时间的面包，需要以下操作

若想储存面包一段时间，无论多久，最好是将面包冷冻而不是冷藏起来。因为在冷藏室内，面包很快就变得不新鲜了。

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一些面包的储存方式，mark下

• 法棍：法棍可以斜切4cm厚的块状，用保鲜膜紧密包起来，再放入密封袋内，抽掉空气，放入冷冻库。如果是家里的冷冻层，期限是3周。拿出重新烘烤需要喷湿再放入。

• 披萨：已经烤制好的披萨，可以再密闭的容器垫一张纸巾，披萨放在纸巾上，上面再盖几张纸巾，然后密封起来。如果立刻食用，就放入冷藏层，如果放两天或以上，就放在冷冻室。后面取出就可以重新加热。

如果只是披萨面团，可以封上保鲜膜冷冻保存，用的时候退冰即可使用。如果已成饼型，可以先烘烤一下，200℃，大概5分钟，然后再封上保鲜膜冷冻保存。

• 吐司：完全冷却以后切片，装进塑料袋放冰箱冷冻。

參考來源