（內附視頻教學/食譜分享）第一次做就成功* 肉碎冬粉 / 冬菇冬粉（素/葷做法 - - 螞蟻上樹）

料理秘訣：1.冬粉泡透，更易入味2.豆瓣醬炒出紅油，香氣更濃3.湯汁要足，冬粉不易結球(1綑冬粉(約40公克):100㏄水)

材料：

冬粉 120公克(約3綑)豬絞肉 150公克蔥花 20公克薑末 15公克 蒜末 15公克

調味料：

辣豆瓣 4大匙醬油 1大匙水 300㏄細砂糖 1大匙

作法：

1. 冬粉泡水約20分鐘至完全軟，對切備用。2. 熱鍋，加入1大匙油，放入豬絞肉炒至肉變白散開熟透，再放入香薑末及蒜末爆香，加入辣豆瓣炒至出紅油，倒入醬油、水、細砂糖煮滾。3. 放入冬粉，中火炒約1分鐘至湯汁略乾，加入蔥花炒勻即可。

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材料：

冬粉 120公克(約3綑)乾香菇 40公克薑末 15公克香菜梗(切末) 20公克

調味料：

素辣豆瓣醬 4大匙醬油 1大匙水 300㏄細砂糖 1大匙

作法：

1. 冬粉泡水約20分鐘至完全軟，對切；乾香菇泡水脹發，瀝乾切末。2. 熱鍋，加入1大匙油，放入香菇末炒至香氣散出，再放入薑末爆香，加入素辣豆瓣炒至出紅油，倒入醬油、水、細砂糖煮滾。3. 放入冬粉，中火炒約1分鐘至湯汁略乾，加入香菜梗末炒勻即可。

參考來源

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