小心細菌毒素吃下肚！4個不正確的用筷子習慣

我們天天都在使用筷子，但是有些不正確使用方式，會給我們的健康帶來威脅。(Pixabay)

【2017年09月26日訊】近年來，人人都在關注食安問題，但是除了食品本身的安全品質把關，其實還有一個極其重要的用餐環節也會影響我們的身體健康：在華人社會裡，人人幾乎每天都在使用筷箸，因此，筷子的使用與保養，就成為一個非常重要的把關點！

一般家庭使用筷子的習慣，其實有一些不正確的使用觀念，為了家人與自己的健康，趕快來了解一下吧！

NG1：樣式越多彩越好

我們一般在家庭中最常看見的是木筷、竹筷的材質，選購樣式時記住一個原則，那就是「從簡」，越接近木、竹原本顏色的越好。通常有彩繪圖樣或各式顏色的款式，這些筷箸上的顏料都不利健康，有些還會含有重金屬，若伴著食品一起下肚就不好了。

市面上有很多便宜又多樣的筷子，上邊很多可愛且色彩鮮豔的圖案，若未能確認其材質應儘量避免使用。(F. Tronchin/Flickr)

若選擇使用不鏽鋼筷，儘量選擇一體成型的類別。許多不鏽鋼筷會將尖端設計多個凹槽，以增進食物的抓附力，但是凹槽的部分不易徹底清潔。

設計有凹槽的筷子，須仔細清潔。(Sara Tae Yamazaki/Flickr)

另外，美耐皿材質的筷子一定要審慎選用。高雄醫學大學研究發現，廉價（單價1美元，約30元新台幣）的美耐皿餐具在攝氏30度左右就會釋出三聚氰胺，溫度越高釋出量越高，長期累積下來會嚴重傷腎。

NG2：大力搓洗就算洗乾淨了

許多人洗筷子時，都是把一大把筷子握在手裡搓洗就算清洗了。然而，這樣的方式，其實根本無法達到真正的清潔目的。試想，筷子從尖端到末段有粗細之分，一般搓洗都集中在相對粗的部分，尖端的清潔反而不能保證，而尖端的乾淨與否才是最重要的。

改掉一併搓洗的習慣，確保清潔達到效果。（視頻截圖）

此外，有彩色鍍膜的筷子若大力搓洗更易促使顏料中的重金屬成分釋出，危害健康。因此，建議大家洗筷子時，先使用中性清潔劑浸泡5～10分鐘，再進行清洗。另外，可以每週一次利用沸水煮筷，除去殘留在筷上的化學洗劑及細菌。

NG3：洗完怎麼擺放都行

路邊的麵攤常常會把握把的末端朝上放置，為了避免顧客直接用手觸碰食用的一端，然而以一般家庭而言，這樣的存放方式是不正確的。(Pixabay)

洗完的筷子如何存放也是關鍵。為了避免細菌滋生，保持「乾燥」是原則。尤其我們大多使用竹、木筷，它們都是易吸水的材質。因此，洗完筷子時先把筷子擦乾，然後把筷子尖端朝上放入筷桶內，讓多餘的水分往下流。如果家中有烘碗機，把筷子放入裡邊一同烘乾是最好的方式。

NG4：用到壞了再換

千萬不要為了省一時的錢，犧牲了你和家人的健康。許多人換筷子都是因為不見了或是用壞了才換，其實筷子一旦出現變黑、變色、明顯刮痕或是有變形或黴斑時，就必須更換。出現以上這些情況時，就代表那雙筷子上早已經成了細菌的安樂窩。一般建議，3個月到半年間更換一次最為保險。

筷子尖端一旦出現上述情況，一定要記得更換。(Pixabay)

市面上的筷子品質不一，有些材質好，再透過平時保養得宜，確實也不見得需要頻繁更換。筷子是我們生活中的好夥伴，懂得如何清潔保養能讓它的壽命延長，也讓我們吃飯吃得更安心。趕快分享給親朋好友吧！

責任編輯：蘇明真

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