Dutch Baby 椰香荷蘭人煎餅｜無添加的鑄鐵鍋快快快手美食
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這個周末柏林在舉辦馬拉松，到處封路，外加下雨路滑，沒有辦法帶小孩出門玩。
在德國，周末早餐可能比晚餐更重要，大家喜歡去餐廳吃Brunch（大部分德國餐廳的早餐就是把麵包，奶酪，火腿片，水果擺在一個盤子上，區別就是擺盤的藝術，不少店都是超市買來擺一擺就敢要價一份10多歐的），對於華人來說周末最完美的是去飲茶吃廣式點心（但飲茶的餐廳離我有點距離，不能經常去）。
我有一隻封存已久的美國Lodge 牌鑄鐵鍋，平時用來煎肉，因為重得不得了，用的次數就很有限。最近看到家附近有賣Dutch baby的早餐店，深受啟發，回來也做一個。
說做就做開始準備材料
低筋麵粉：165克
椰漿：165ml（也可以換成牛奶）
雞蛋：2個
黃油：2大勺
糖：2大勺
鹽：半茶勺
香草精：1茶勺（選擇可加可不加）
鑄鐵鍋：26釐米直徑
想到椰香就覺得好吃下面開始做
把除了黃油以外的所有原料放入攪拌機，分3次，每次打10秒鐘。
等到麵糊沒有泡泡，提起來像線一樣流下就OK了。沒有攪拌機的用蛋抽，用筷子，效果是一樣的。
打完的麵糊放在邊上靜置20-25分鐘，這個時候打開烤箱（上下火200-220度），放入鑄鐵鍋。
...
20分鐘後，拿出鑄鐵鍋。鑄鐵鍋裡放入黃油，輕輕搖動鑄鐵鍋，讓黃油均勻掛在鍋底。
TIPS:
一定要小心被燙到，預熱過的鑄鐵鍋非常燙。這個步驟要遠離小朋友。
麵糊從中間注入鑄鐵鍋，慢慢倒入。
TIPS:
從中間到入麵糊，可以讓融化的黃油包裹在麵糊周圍，這樣當麵糊受熱膨脹的時候就不會粘在鍋子的周圍了）
鑄鐵鍋再次放入烤箱，烤15-20分鐘。直到煎餅的中間膨起呈現微微的棕黃色，四周一圈的顏色更深，看起來像頂皇冠，就可以拿出來啦。
拿出來之後中間的凸起會慢慢塌下去，這是正常的，並不是失敗。上面灑糖粉，蜂蜜，藍莓，香蕉（或者其它你喜歡的水果）就大功告成咯。
松鬆軟軟，好像就在吃雲朵。100%不會失敗的快手食譜。不喜歡吃甜的，也可以減少糖的分量，最後在餅上灑培根、奶酪、煙燻三文魚等等你手邊有的食材。
如果覺得準備時間有點長，可以前一天睡覺之前把麵糊打好放在冰箱，第二天起床打開烤箱，刷牙，放入麵糊，煮杯咖啡，早飯就準備好啦。是不是超快的！
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