清蒸後的魚在淋上它，香味飄滿整個屋
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都說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的。繞了一圈最後證明一個問題，魚類富含蛋白質，食用價值高，是理想的烹飪食材。生活中自然是少不了魚的。
細數對魚的吃法還真不少：紅燒魚，酸菜魚，麻辣魚，烤魚，油炸魚、清蒸魚等等。在眾多烹飪中，還屬清蒸最能體現魚之鮮。
之前網路一直流傳，檢驗一個美女是否是真美女，就讓她剃光頭便一目了然。同理可得，要品嘗一道魚之鮮，那就用清蒸的方法，不外假與物，而是憑藉自己原本的味道。
不過很多小夥伴覺得清蒸實在是食之無味，那大家可以試一下今天的這道椒香羅非魚。在清蒸保持魚的營養時，用燒熱的花椒油淋在魚身上，配上蒸魚豉油。一盤麻香四溢的魚就搞定了。
菜菜屋覺得既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裡有老人和小孩不太適合。
椒香羅非魚
【食材】
羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油
【做法】
1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等
2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助於入味）
3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可
4.蒸魚的時候用中火，蒸好以後關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8.最後淋上蒸魚豉油即可
9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了
廚房小貼士
1.既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裡有老人和小孩不太適合
2.魚沒有像平常用料酒和鹽醃是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水，魚肉的細嫩度會降低
3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在魚身上，建議在鍋中加熱，然後淋在撒有蔥花的魚身上，這樣能更加激發魚的香味
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